Vin til julemad
Se vores bud på de bedste vine til julemaden
Hvilke vine passer bedst til julemaden, og kan jeg servere samme rødvin til både and og flæskesteg? Findes der en hvidvin, man kan drikke til julestegen?
Disse overvejelser vil ofte indgå i planlægningen af juleaften.
At vælge vine til den traditionelle julemiddag kan være lidt af en udfordring, da de skal matche julemaden med and, gås og flæskesteg med en symfoni af tilbehør, der byder på fedt, sødt, syrligt og salt.
Vi har her samlet vores bedste anbefalinger til de bedste julevine, så du nemmest kan sammensætte en vinmenu til hele julemiddagen, der passer lige til din smag.
Vin til aperitif juleaften
At byde gæsterne en aperitif før julemiddagen er en festlig indledning på juleaften – og lidt hyggeligt at nyde under forberedelserne i køkkenet.
Vinen bør være let og forfriskende – og ikke alt for sød. Smagssanserne skal pirres, og appetitten skærpes.
Vi anbefaler en tør eller halvtør mousserende vin som fx klassisk Brut Champagne, en Cava Brut, Prosecco eller Crémant de Bourgogne Demi-Sec eller Brut som den perfekte start på aftenen.
Alternativt kan aftenen starte med lidt julegløgg.
Vin til forretten juleaften
De senere år er det blevet mere udbredt at starte middagen med en lille forret med fisk eller skaldyr.
Dertil vil en let og frisk hvidvin på druerne Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Gris / Pinot Grigio eller Pinot Blanc være et godt valg.
Vin til julestegen
Skal der and, gås eller flæskesteg på bordet – eller en kombination af alle 3?
Da tilbehøret typisk er det samme med hvide og brune kartofler, rødkål, svesker, æble med gelé og brun sovs, er det valg af kødet og dine præferencer, der bør afgøre valget af rødvin til hovedretten.
Vin til flæskesteg og and – juleaften
Andesteg og flæskesteg er de mest populære valg til julemiddagen. Det lyse saftige kød med sprøde svær kan gå med mange forskellige vine, derfor er det tilbehøret, der udfordrer det rette vinvalg.
Her kan du læse mere om ’Vin til and’.
Det rette vinvalg skal passe til julemaden – og matche dine smagspræferencer. Rødvin til julestegen kan både være saftig og frugtig – eller mere kompleks, tør og med mere tanninsk struktur.
Uanset dine præferencer kan du her finde gode bud på julevinen udvalgt af vores sommelier, Des.
Vin til gås juleaften
Da gåsesteg er mere fed og rig i smagen, anbefaler vi, at julevinen til gås skal være saftig og fyldig som fx en Rosso fra Toscana, en californisk Cabernet Sauvignon eller australsk Shiraz.
Hvidvin til julestegen
Hvidvin til julestegen
Foretrækker du hvidvin, er det også muligt at vælge hvidvin til julestegen. Vi anbefaler Riesling eller en østrigsk Grüner Veltliner med noget restsødme.
Hvis det skal være fransk, vil et oplagt alternativ være en Pinot Gris fra Alsace.
Vin til risalamande
Risalamande er i sig selv en let dessert med fin smag af vanilje. Dessertvin til risalamande bør derfor vælges ud fra den sauce, der serveres til. Kirsebærsauce er den klassiske på julebordet og et godt traditionelt valg hertil er portvin – gerne en ung Vintage port eller en Late Bottled Vintage (LBV) udgave. En anden favorit hertil er en kirsebærvin af høj kvalitet.
Serveres risalamanden med appelsinsauce er hvide dessertvine som Sauternes og Eiswein en passende ledsager.
Karamelsauce til risalamande er også populært, og her vil en Tawny port være et godt match.
