Hvidvin

Hvidvin 

Mange af os har en fornemmelse af, hvilken drue vi bedst kan lide. Ligeså har vi gerne en mening om, hvorvidt en god hvidvin bør være tør eller sød, fyldig eller sprød. Men vidste du, at hvidvinens duft, struktur og smag kan variere markant, alt efter hvor i verden druen dyrkes? Den selvsamme drue kan smage vidt forskelligt afhængigt af, om den er dyrket i Napa Valley, Piemonte, Alsace eller Mosel. 

MENY Vin har et bredt sortiment af hvidvine fra hele verden. Om du er til en let og frisk hvidvin, en sød og moden variant eller en krydret, aromatisk hvidvin, finder du den her. 

Udforsk hvidvinens mange facetter hos MENY

Hvidvin fås i et utal af varianter, men helt overordnet kan man inddele vinene i tørre og søde, hvilket dækker over en forskellig mængde restsukker i den færdige vin. Hos MENY finder du et stort udvalg af hvidvine med forskellige mængder restsukker - både de helt tørre og helt søde varianter, men også dem, som befinder sig et sted i mellem. 

Alle hvidvine rummer smagsforskelle afhængigt af både druesort, land, klima og jordbundssammensætning for dyrkning samt gæringsproces og eventuel fadlagring. Der findes letparfumeret, aromatisk og krydret hvidvin, og der findes syrerig, saftig og frisk hvidvin. Og så findes der søde hvidvine. Når man taler om sød vin, er det væsentligt at skelne mellem en vin, der har et højt indhold af restsukker og en vin, der har sødmefulde noter fra eksempelvis fadlagringen. Begge former for sødme kan være ønsket, men er du på udkig efter en sød vin, eksempelvis til frugt eller dessert, er det vigtigt at vælge en med en højere mængde restsukker. 

Er du på udkig efter en sød vin til menuens afslutning? Se vores udvalg af dessertvine her.

Hos MENY har vi hvidvine til enhver smag og ethvert behov. Er du interesseret i bæredygtighed og nysgerrig på økologisk vinproduktion, kan du tjekke vores udvalg af økologiske hvidvine ud. Er du på udkig efter en velsmagende alkoholfri hvidvin, kan du trygt udforske vores sortiment af gode hvidvine uden alkohol. 

Forskellige lande producerer forskellige hvidvine

Når det gælder hvidvinsproducerende lande, rangerer Frankrig særligt højt, men andre europæiske lande, såsom Italien og Tyskland, står også for en stor del af de hvidvinsklassikere, vi kender og elsker. Europa er særligt kendt for hvidvine på Chardonnay-, Sauvignon Blanc- og Riesling-druer.

Se MENY Vins udvalg af franske hvidvine her. 

Oversøiske lande, såsom New Zealand, Australien og USA, producerer også god hvidvin. De forskellige klimazoner giver landene mulighed for både at dyrke og producere velkomponerede, spøde koldklimavine ved kyster eller i koldere klimazoner, og dybe, modne og aromatiske vine i de varme, solrige landsdele. 

Hvilke slags hvidvin kan du blandt andet købe hos os?

Hos MENY Vin har vi hvidvine på et væld af forskellige druer. I det følgende gennemgår vi nogle af de mest populære og udbredte druesorter for hvidvinsproduktion, så du kan spore dig ind på, hvilke druer, der bedst møder dine kriterier for en velstøbt hvidvin. 

• Riesling
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Xarel-lo

Et godt bud på en god hvidvin kunne eksempelvis være en klassisk Pinot Gris. Den franske drue er artsfælle med Pinot Blanc men har lidt mere kraft på i både duft og smag samt en lettere syre. Der findes heldigvis ingen regler, når det kommer til hvidvin. Der findes heller ikke noget facit for den gode hvidvin - det vigtigste er blot, at du synes, den smager godt. Så find din favorit hos os! 

Chardonnay

Chardonnay-vine udvikler både smag og struktur efter det klima og den jordbundssammensætning, stokkene står i. Druens mange identiteter og karaktertræk er særdeles afholdte verden over, og druerne dyrkes også vidt og bredt: i Frankrig og Italien såvel som Australien og USA. 

I et køligere klima, som i det nordfranske Chablis eller Montrachet, og i Champagne, hvor Chardonnay-druerne benyttes til mousserende vin, producerer man let, elegant og frisk hvidvin med høj mineralitet og sprøde noter af citrus, hvide pærer og grønne æbler. Både Chablis-vinene og Champagnes mousserende vine er tørre og yderst stringente i både struktur og smag. Og så er de - ikke mindst - bredt anerkendt som hvidvine i absolut særklasse. Californiske og Australske Chardonnay-druer giver mere cremede og fyldige hvidvine med frugtig aroma, der egner sig godt til fadlagring. Lagres vinene på fad, øges kompleksiteten i både bouquet, struktur og smag.

Hos MENY Vin har vi et skarpt sortiment af Chardonnay-vine fra forskellige lande og klimaer.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc-druen er en yderst populær drue, der trives i køligere klimaer,  eksempelvis det nordlige Frankrig og New Zealand. Særligt i den franske Loire-region brillerer druerne, hvor hvidvine fra Sancerre- og Pouilly-Fumé-distrikterne for alvor har blåstemplet druens høje kvalitet og potentiale. Sauvignon Blanc-hvidvine er kendetegnet ved raffineret sprødhed, flot syrerigdom og tydeligt mineralske noter. 

Er du fristet til at udforske hvidvine lavet på Sauvignon Blanc yderligere?  

Riesling

Når man taler om Riesling-druen, er det næsten umuligt ikke at se Tysklands grønne, bakkede landskab for sig. Og det er da også her, størstedelen af verdens Riesling-vin produceres. Langs den tyske flod, Mosel, har druerne optimale betingelser, da klimaet her er køligt og jordbunden skiferholdig. Dette giver Riesling-vinene deres særlige sprøde syre, skarpe mineralitet og fine balance. 

Foruden Tyskland, producerer også Frankrig særdeles velkomponerede Riesling-vine. Her brillerer især Alsace ved at fremstille knastør og yderst raffineret Riesling med elegante nuancer af grønne frugter og hvide blomster.

Se MENY Vins sortiment af forskellige Riesling-hvidvine. 

Pinot Gris

Pinot Gris går under et hav af forskellige navne afhængigt af dyrkningsland, og særligt den italienske betegnelse, Pinot Grigio, høres ofte. Pinot Gris-druen, som er en mutation af den gamle, populære Pinot Noir-drue, startede med at blive dyrket i Bourgogne, men er siden blevet vidt udbredt. I dag dyrkes Pinot Gris i stor stil i Alsace, hvor klimaet giver mulighed for sen høst, hvilket frembringer sødere, mere afrundede vine med et letrøget præg. Pinot Grigio - som druen hedder, når den dyrkes i Italien - har en væsentligt anden karakter, som giver vinen høj syre, tørhed og let bitre mandelnoter.     

Har du fået vækket interessen for druen med de mange navne, kan du se vores udvalg af Pinot Gris- og Pinot Grigio-vine her. Hos MENY Vin finder du desuden hvidvine på Pinot Gris’ lækre fætter, nemlig Pinot Blanc-druen.

Grüner Veltliner 

Grüner Veltliner-sorten er Østrigs ubestridte stolthed. Druen giver en fyldig hvidvin med krydrede noter af hvid peber og friske grønne nuancer af græs, citrus, ingefærrod og bladselleri. Hvidvine på denne lysgrønne drue er, som nævnt, fyldige i både smag og struktur og har derfor et alsidigt potentiale som madvin. Hvidvinene står godt til blandt andet fisk, muslinger og rogn, men også grillet lyst kød samt krydrede retter, asiatisk mad og sushi. 

Du finder vores udvalg af aromatisk vin lavet på Grüner Veltliner. 

Lad hvidvinen overraske dig

Det er nærliggende at tænke, at hvidvin blot er vin, der er produceret på grå-grønne druer, og at dette ganske enkelt er forskellen på hvid- og rødvin. Sådan forholder det sig dog ikke helt. Den primære årsag til hvidvinens gul-grønne nuance er nemlig den måde, vinen produceres på. Hvidvin er, kort fortalt, gæret druesaft fra lyse og/eller mørke druer, hvorimod rødvin er gæret druesaft, hvor drueskindet indgår i gæringsprocessen og bidrager med farve, garvesyre og smagsstoffer til det færdige produkt. Hvidvin adskiller sig altså primært fra rødvin, idet vinen udelukkende udvindes af druernes indre saft. 

Hvidvin er mere end blot forretsvin og dessertvin 

Langt de fleste hvidvine betragtes som forretsvine, hvis de er tørre og friske, eller som dessertvine, hvis de har højere sødme. Men selvom en god flaske hvidvin ofte vil stå godt til netop disse retter, er det værd også at tage et dybere blik på dens mange facetter og opdage, at flere hvidvine kan passe til mange forskellige retter. Mange tror, at de skal købe en flaske rødvin, hvis menuen står på kød eller sammenkogte retter, da rødvine ofte er tungere, mere krydrede og intense i både duft, struktur og smag. Men faktisk kan du godt finde hvidvine, der deler nuancer, noter og fylde med rødvin - det handler blot om at vælge hvidvinen ud fra kriterier som druesort, land og distrikt, da disse faktorer har indflydelse på den færdige hvidvins karakter. Det altså ikke altid farven, der afgør, hvilken type vin der bedst akkompagnerer menuen.