Sauternes

Sauternes

Sauternes er måske den bedste dessertvin, du nogensinde kommer til at smage. Det er ingen hemmelighed, at Bordeaux er et af de mest populære vinområder i verden. Sauternes er gyldne dråber direkte ud af Bordeaux, og den populære dessertvin er blandt nogle af verdens bedst bedømte. Køb den hos MENY, og overrask dine gæster med en smagsoplevelse i absolut verdensklasse. 

Sauternes er ikke bare dessertvin

Dessertvin er muligvis ikke det første, du tænker på, når du tænker på vin. Ikke desto mindre kan en god dessertvin gøre hele forskellen for den gode dessert - og det er Sauternes et levende bevis på. Selvom man tit snakker om rødvin fra Bordeaux, bør man bestemt også anerkende den fantastisk produktion af smagfuld hvidvin fra den populære region. 

Sauternes er lavet på stolte traditioner og strikse procedurer. En af de helt store faktorer, der medvirker til at skabe den fantastiske vin er den såkaldte “ædle råddenskab”. Botrytis Cinerea er navnet på den svamp, der bruges til at skabe de perfekte druer til søde vine. Det specielle ved svampen er, at den udvinder vandet fra druerne, så de bliver sødere og mere koncentrerede. 

Sødmes, som Botrytis Cinerea skaber, kan ikke opnås på andre måder, og det kræver, at den enkelte bonde holder nøje øje med druerne, så de ikke rådner til punktet, hvor de ikke anvendes i produktion.

I Bordeaux er klimaet perfekt til produktion af Sauternes

Det er på ingen måde tilfældigt, at Sauternes er et produkt fra Bordeaux. Området ligger lige ud til Atlanterhavet, og denne placering spiller en helt central rolle for netop produktionen af Sauternes. Området hvor Sauternes produceres er nemlig påvirket af den tåge og dis, der kommer fra Atlanterhavet. De varme temperaturer medvirker til, at vandet fordamper og sætter sig på druerne. 

Botrytis Cinerea trives fantastisk i det fugtige klima, og det kan være med til at accelerere processen og skabe druer i absolut topkvalitet. Druerne får også rigeligt med sol i det sydfranske, og sol er ekstremt vigtigt i skabelsen af søde druer, da solen hjælper druerne med at tørre, så sødmen intensiveres. 

Hvilke druer anvendes til Sauternes?

Noget af det allervigtigste i produktionen af Sauternes er sammensætningen af druer. De anvendte druer skal først og fremmest være i absolut topkvalitet, og lige så vigtigt er det, at de er doseret korrekt, så vinen ikke bliver hverken for sød eller for tør. I en klassisk Sauternes vil der typisk anvendes Semillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, der er en Muscat drue. 

En drue som Sauvignon Blanc, der som udgangspunkt er tør og frisk, vil opnå en helt anderledes sødme, når den udsættes for Botrytis Cinerea. Til gengæld vil noterne bibeholdes, og i en typisk flaske Sauternes vil du blandt andet finde noter af abrikos og gul frugt. Ligeledes kan en drue som Semillon bidrage med noget tørhed, der kan bringe vinen i balance. 

Sauternes vil blæse dine gæster bagover

Selvom Sauternes måske er et lille nøk op på prisen i forhold til andre dessertvine, kan vi forsikre dig om, at kvaliteten også følger med. I Frankrig kaldes det “de gyldne dråber”, og Sauternes vil uden tvivl være et vellidt indslag til ethvert arrangement. 

Et glas Sauternes kan fungere i flere forskellige situationer. Når dine gæster ankommer, kan du passende servere et glas Sauternes som velkomstdrink. Når vinen står alene, kan du for alvor få lov at opleve, hvordan noterne udfolder sig i munden, og vi lover, at du ikke bliver skuffet. 

Til desserten er Sauternes selvfølgelig det oplagte valg. Det gode ved den søde vin er, at den passer perfekt til flere forskellige slags desserter. Den er perfekt til en tung chokoladedessert eller en dessert med rigelige mængder frugt. Det søde vil give det tunge eller syrlige et naturligt modspil, og en god dessertvin som Sauternes kan i den grad løfte en god dessert til et nyt niveau. 

Find Sauternes og andre populære dessertvine hos MENY

Selvom det ofte handler om rødvin og hvidvin i vinens verden, skal man absolut ikke underkende en god dessertvin. Det er vigtigt at huske på, at dessertvinen er det sidste smagsindtryk du får sammen med desserten, og ethvert godt måltid fortjener en ordentlig afslutning. 

Hvis du er vild med Sauternes, kan vi også anbefale den tyske Trockenbeerenauslese. Den tyske dessertvin bruger ligeledes Botrytis Cinerea i produktionen, men du vil opleve nogle helt andre noter, end du er vant til fra det franske. 

Vi står selvfølgelig altid til rådighed, hvis du har spørgsmål til dessertvin eller vin generelt. Vi hjælper med alt fra jordbunde til serveringsforslag, og hos os er alle typer spørgsmål velkomne.