Rødvin
Gå på opdagelse i vores omfattende sortiment af gode rødvine!
Rediger Kommentar
Rødvin
Rødvin er fortsat klart danskernes foretrukne vin og udgør ca. 65-68% af vinimporten. Rødvinens popularitet er nem at forstå. Rødvin er meget alsidigt. Vinen findes i utallige smagsvarianter og kvaliteter.
Rødvin passer til mange madretter, uanset hvor i verden du spiser. Vinen er i mange lande naturligt integreret i måltidet – men et godt glas rødvin er også et populært valg som ren nydelse i sig selv.
Rødvin til attraktive priser – find din nye favorit
Hos MENY Vin har vi samlet et bredt sortiment af udvalgte rødvine fra hele verden. Her kan du finde og udvælge rødvine, der passer til din smag. Vi har rødvine der er lette, frugtige, kraftige, tørre, søde, traditionsrige og nytænkende. Vælg rødvine lavet på dine favoritdruer, fra dit foretrukne land, region eller vindistrikt.
Vi har rødvine i alle prisklasser – og du vil altid finde tilbud af rødvin til særligt skarpe priser. Find din favoritrødvin til en attraktiv pris – eller prøv et interessant alternativ på tilbud. Måske du får en ny favorit.
Rødvinens historie
De første spor af vinfremstilling stammer tilbage fra Kaukasus ca. 7.000 år f.Kr. Herfra har produktion af vin på druer udbredt sig til Mesopotamien, Asien og Egypten.
Via oldtidens grækere og Romerriget kom vinen nordpå til Europa omkring 4.500 f.Kr. Romerne plantede vinstokke og udbredte deres viden om vinproduktion.
I middelalderen var det især munkene i klostrene der udviklede nye metoder og produktionsteknikker til fremstilling af vin og ikke mindst til opbevaring af vine. Glasflasker, træfade og korkpropper blev opfundet.
Med europæernes opdagelse af ’den nye verden’ og den efterfølgende kolonisering blev viden om vin spredt over alle kontinenter. I Sydafrika var det fx hollænderne, der anlagde de første vinmarker.
Rødvin – de mest stillede spørgsmål
Hvornår er rødvin for gammel?
Rødvins holdbarhed er meget forskellig, så en vurdering kræver at man kender den enkelte vin og hvordan tidligere årgange har udviklet sig. En tendens i markedet er at mange rødvine udvikler sig hurtigere og ikke vil blive bedre af at ligge i reolen i yderligere 10-15 år. Er en rødvin blevet for gammel, er frugtsmag og kraft væk, så den vil opleves flad uden nuancer – og i værste fald få en eddikeagtig smag.
Hvor længe kan rødvin holde sig efter den er åbnet?
Holdbarhed vil altid variere fra vin til vin, men et godt husketip er at rødvin kan holde sig i ca. 3 dage – gerne i køleskab. Hvidvin i køleskab kan holde sig i ca. 2 dage. Bemærk at ældre vine bliver hurtigere flade og dårlige efter åbning.
Hvor mange genstande er der i en flaske rødvin?
En flaske rødvin på 75 cl indeholder godt 7,5 genstande. Et glas vin på 16 cl svarer derfor til 1,6 genstande.
Hvor mange kalorier er der i et glas rødvin?
Kalorieindholdet i et glas rødvin ligger mellem 100-140 kcal.
Rødvinsdruer
Druerne er det centrale element i vinproduktion, og valg af en eller flere druesorter er helt afgørende for vinens smag, struktur og karakter. Rødvin produceres på blå druer, men i visse typer vine, kan der være brugt en blanding af både blå og grønne.
Hver type drue har sine kendetegn, men det er mindst lige så vigtigt, hvor druen er dyrket, og hvilket klima den er dyrket i. Andre faktorer som fx jordbund har også meget at sige i forhold til vinens mineralitet. Disse faktorer har stor indflydelse på, hvordan de enkelte lande og regioner vælger at fortolke deres druer og vine. Derfor vil rødvin på fx Pinot Noir fra Bourgogne, Argentina og New Zealand smage og opleves forskelligt.
I de vinproducerende lande, regioner og distrikter vil man ofte finde nogle foretrukne druesorter. I Italien er Sangiovese og Nebbiolo blandt de mest populære blå druer, mens Primitivo er særligt populær i Syditalien. I Spanien er Tempranillo næsten lig med opfattelsen af spansk rødvin, mens Malbec og Argentina er tæt forbundne ligesom Cabernet Sauvignonog Napa Valley i Californien – og Australien og Shiraz-druen.
Hos MENY Vin kan du finde de meste udbredte og populære rødvinsdruer, men også velsmagende rødvine lavet på en lokal drue eller en blanding af både kendte og mindre kendte druesorter.
Du kan bl.a. finde rødvine lavet på følgende druer:
Klimaets påvirkning af rødvin
Klimaet er helt afgørende for vinproducentens valg af druesorter, og hvordan vinstokkene skal dyrkes. Hvornår og hvordan druerne skal høstes og vinificeres.
Områdets temperaturer – dag og nat, antal solskinstimer, luftfugtighed, vindforhold, vejrskift, jordbundsforhold og adgang til vand påvirker druernes dyrkning og deres kvalitet.
Nogle druesorter passer godt til tørre vinmarker under mange soltimer, mens andre får deres særlige kvaliteter frem, når de dyrkes i koldklima, hvor kølige nætter og morgentåge tilfører druerne syre og friskhed. På vinmarker, hvor der laves rødvine af meget høj kvalitet, er ofte kendetegnet ved at have en stor andel af kalksten i jordbunden.
Klimaforandringer og nye produktionsmetoder forventes inden for de næste årtier at åbne for nye områder, der bliver mere velegnet til at dyrke vin.
Hvordan fremstilles rødvin?
At fremstille rødvin er en kompleks proces, der kræver stor viden, erfaring og håndværksmæssig dygtighed. Når druerne er modne og vurderes klar til høst, skal de plukkes – enten manuelt eller med maskine. Efter høst skal drueklaser eller de enkelte druer sorteres. Rødvinen får sin røde farve fra druernes skind, der gærer sammen med mosten. Tiden hvor drueskind har kontakt med mosten påvirker vinens farve, struktur og smag. Skindkontakten kan variere fra få dage til flere uger.
Rødvin - gæringen
De knuste druer og saft hældes på gæringstanke, der typisk er rustfri ståltanke, cementtanke eller egetræsfade, hvor mosten får lov til at gære. Her omdannes sukkeret i druerne til alkohol, og gæringen stopper af sig selv, når der ikke er mere sukker tilbage i mosten. Gæringen kan dog stoppes før ved at tilsætte svovl eller sænke temperaturen. Så bevarer man også lidt sødme i vinen.
Rødvin - den malolaktiske gæring
Efter gæringen kan man vælge at lade mosten hvile yderligere sammen med drueskind for at udvikle ekstra tanniner og farve. Når rødvinen er klar og har opnået den ønskede alkoholprocent sies drueskind, kerner og stilkrester fra vinen. Så ledes vinen i nye tanke til den sekundære gæring, der også kaldes den ’malolaktiske gæring’, hvor æblesyre i vinen omdannes til mælkesyre. Det gør den mere klar, blødere og mere kompleks.
Rødvin - lagring og tapning
Efter den malolaktiske gæring er vinfremstillingen i princippet afsluttet. Nu kan den evt. overføres til træfade for at lagre og modnes yderligere. Efter endt modning tappes rødvinen på flasker og kan efter type og kvalitet lagres og udvikle sig yderligere, inden den frigives og sælges.
Rødvin til maden
At drikke rødvin før, under og efter hovedmåltidet har været skik gennem mange hundrede år. Hvis et godt glas rødvin sammensættes med den rigtige ret, kan det få både vinen og maden til at gå op i en højere enhed.
At finde det rette match kan være lidt af en udfordring. Vi har et væld af kvalitetsvine at vælge mellem. Så for at hjælpe dig har vores sommelier lavet en vin-til-mad guide. Her kan du foruden overordnede tips til at sammensætte en vellykket kombination også nemt finde anbefalinger af vine til de mest populære madkategorier og anledninger.
Vin til enhver anledning
Skal du vælge vine til et bryllup, en konfirmation, studentergilde, en stor fødselsdagsfest, juleaften eller nytår? For at gøre det nemmere for dig har MENY Vins sommelier samlet en række anbefalinger af vin til forskellige anledninger.
Populære rødvine – fra hele verden
Italiensk rødvin er danskernes foretrukne, men vi er meget åbne for at drikke vin fra hele verden. Øvrige populære vinlande er Australien, Frankrig, Spanien, USA, Chile, Sydafrika og Tyskland.
Hos MENY Vin har vi et bredt udvalg af kvalitetsvine i alle prisklasser fra danskernes foretrukne vinlande – og dem der ligger lige under top-8, som fx Argentina, Østrig, New Zealand og Portugal.