Champagne
Enhver fejring fortjener gode bobler, og et glas champagne er bare noget, der kan gøre specielle øjeblikke endnu mere specielle.
Rediger Kommentar
.png)
Hvor meget ved du egentlig om champagne?
Læs med her og se om du bliver klogere!
HVILKE DRUER BRUGES I CHAMPAGNE?
Baseret på farven vil du nok tro, at Champagne udelukkende er lavet på hvide druer.
Sandheden er faktisk, at Champagne er fremstillet på både Chardonnay (hvid drue), Pinot Noir (rød drue) og Pinot Meunier (rød drue).
Kvaliteten på druerne er selvfølgelig med til at afgøre, hvor god Champagnen i sidste ende bliver. Heldigvis er Frankrig kendt for at dyrke nogle af de bedste druer i verden, så det er ingen overraskelse, at det vinglade land også producerer fantastisk Champagne.
Region
Champagne er en region i det nordlige Frankrig, som er kendt for deres mousserende vine under samme navn. Her findes fem områder:
Montagne de Reims
Côte des Blancs
Vallée de la Marme
Côte de Sezanne
Côte des Bar
Champagnemetoden
Hvis du ved lidt om mousserende vine generelt, har du måske hørt om den berømte champagnemetode. En Champagne må kun benævnes som Champagne, hvis den er fremstillet efter en striks procedure, der kaldes champagnemetoden. Ved produktion efter champagnemetoden er det vinens anden gæring, som skaber boblerne i vinen. Dette sker i selve flasken, hvorimod det for andre typer mousserende vine sker på tank. For den er produceret efter 'méthode champenoise'.
Metoden stiller også strenge krav til gæringsproces og lagring. Samtidig skal Champagne være fremstillet i den franske region af samme navn, inden den må kaldes Champagne. Det ses ofte at mange mousserende vine produceres uden for Champagne med lignende metoder, men de må stadig ikke kaldes Champagne. Hvis du ser en flaske med "Champagne" på etiketten, kan du derfor være sikker på, at det er den ægte vare.
TØR-/SØDMEGRADER
Når det kommer til sukkerindholdet i Champagne, snakker man om dosage. Begrebet dækker over den tilsættelse af sukker, man kommer i Champagnen for at gøre den mere sød. En Champagne uden dosage vil typisk være meget tør, og tilsætningen af sukker kan få Champagnen til at virke mere moden.
En Champagne tildeles en specifik kategori, der er bestemt ud fra mængden af sukker, der er tilsat. Større producenter vil ofte tilsætte sukker, fordi det kan give en mere ensartet produktion.
- En Brut Nature/ Brut Zéro har under 3 gram sukker per liter
- En Extra Brut har under 6 gram sukker per liter
- En Brut har under 12 gram sukker per liter
- En Extra Dry/Extra Sec har mellem 12-20 gram sukker per liter
- En Dry/Sec har mellem 17-35 gram sukker per liter
- En Demi-Sec/ Semi Dry har mellem 33-50 gram sukker per liter
- En Doux/Rich har over 50 gram sukker per liter
Der findes ikke noget rigtigt svar, når det kommer til at vælge den rette Champagne. Valget er helt og aldeles op til den enkelte. Hvis du generelt er glad for tørre hvidvine eller mousserende vine, vil du som minimum nok skulle vælge en dry/sec. Til dig der er vild med søde vine som eksempelvis Muscat, vil en doux være mere passende.
KLASSIFICERINGEN AF CHAMPAGNE I FRANKRIG
Ligesom med rødvin og hvidvin, har man i Frankrig klassificeret Champagne i forskellige trin. Inden for Champagne findes der tre trin, og både kvalitet og pris vil stige markant, jo bedre en klassificering Champagnen har.
Champagne Grand Cru er betegnelsen for Champagne, der er produceret fra høsten fra de 17 bedst vurderede byer i området.
Champagne Premier Cru er betegnelsen for Champagne, der er produceret fra et af de 43 bedste områder
Resten kaldes blot for Champagne, og disse skal være AOC-certificerede. Certificeringen er en kontrol af navn og oprindelse.
Champagne kan yderligere betegnes på baggrund af drueblandingen. F.eks. kaldes champagne, der er lavet på en dureblanding fra forskellige årgange "NV – Non Vintage". Champagne, der er årgangschampagne og som produceres på druer fra ét år, kaldes for "Vintage". Og endeligt findes "Prestige Cuvées", der er specialsammensatte champagner, typisk fra top-producenter.
BEDSTE ÅRGANGE
De bedste årgange for Champagne er indtil videre:
- 2008
- 2012
- 2015
- 2018
- 2019
Champagne-huse
Hvis du er interesseret i at vide mere om specifikke producenter i Frankrig, har vi lavet en oversigt til dig. De gamle producenter har i mange år lavet Champagne på stolte traditioner, og de mest berømte Champagnehuse eksporterer bobler til hele verden. Hvis du er interesseret i at prøve mousserende vin udenfor de franske grænser, kan du blandt andet også finde et udvalg as Asti hos os.
Find en flaske Champagne til din næste fejring
Champagne er næsten synonym med fest og fejring, og uanset hvad du skal fejre, findes der en flaske Champagne til lejligheden. Hos MENY kan du finde Champagne i både den bitre og søde ende, så der er god sandsynlighed for at finde en flaske, der kan tilfredsstille alle.
Til hvilke lejligheder kan du blandt andet købe en flaske Champagne?
- Julefrokost
- Nytår
- Fødselsdag
- Bryllup
Du kan selvfølgelig også åbne en flaske Champagne til en helt almindelig fest eller fredag aften. Det er altid en god idé at have en flaske bobler liggende i køleskabet. Så er du klar til næste gang tørsten efter friske bobler melder sig. Der findes heldigvis ingen regler for, hvornår du må åbne en flaske Champagne, og nogle gange kan det også være svært at holde sig fra de lækre dråber.
Champagne til maden
Hvis du skal bruge en god vin til maden, er Champagne nødvendigvis ikke det første, du måske kommer i tanke om. Ikke desto mindre er Champagne en perfekt partner til det rette måltid, og nogle steder finder du endda champagnekort til menuer med flere retter.
Først og fremmest kan Champagne selvfølgelig benytte som aperitif. Champagne har længe været synonym med velkomstdrinks, og som aperitif kan både en tør eller sødere Champagne gøre sig gældende.
Til forretter der består af fisk, er Champagne bestemt et oplagt bud som tilhørende drikkevare. De milde noter i en god Champagne er nemlig ikke overdøvende i forhold til en mild omgang fisk, og specielt kombinationen med Champagne og østers er ofte set på finere restauranter i hele verden.
I modsætning til hvad man skulle tro, er Champagne faktisk en god ledsager til bestemte hovedretter. Hvis du for eksempel skal have italiensk pasta med lyst kød eller svampe, kan en Champagne på mørke druer fungere ekseptionelt og give en anderledes men velsmagende oplevelse, der helt sikker vil overraske.
Champagnen bør selvfølgelig serveres i ægte champagneglas. For det første vil et champagneglas være med til at holde Champagnen kølig efter servering, og for det andet vil moussen være mere vedvarende på grund af glasses smalle udmunding.
Find den bedste Champagne til din dessert
Champagne har længe været populært til dessert, og du kan passende servere Champagne som dessertvin, uden at det på nogen måde går ud over smagsoplevelsen. Både en tør og frugtigt Champagne kan fungere utroligt godt med lidt tungere desserter, fordi Champagnens lette natur vil balancere de tunge elementer ud.
Champagne til nytår
Nytårsaften er for mange lig med Champagne, og det er særligt ved to lejligheder, at de skønne bobler kommer i glasset.
Mange nytårsfester starter med dronningens nytårstale – og et glas Champagne i hånden evt. ledsaget af snacks eller canapeer. Det er her den bedste flaske skal åbnes.
Når aftenen når midnat og rådhusklokkerne slår nytåret ind, kommer der typisk igen bobler i glassene. Her anbefaler vi at servere de mere søde udgaver af Champagne, så vinen balancerer med kransekagen og dine smagsløg efter en festlig middag. Læs mere om Champagne til nytår og se MENY Vins anbefalinger.
Champagne til kransekage
Hvilken Champagne er det bedste match til kransekage, når nytåret skydes ind?
En tør Champagne Brut er et populært og meget velsmagende valg af bobler til nytår – bare ikke til kransekage! Kransekage består mest af sukker, og denne sødme skal som minimum parres med den mere søde Champagne demi-sec, for at mødet bliver velbalanceret. Læs mere om Champagne til kransekage og se MENY Vins anbefalinger.
Spørg os om hjælp, når du skal finde den perfekte flaske Champagne
At vælge den rette Champagne kan være en besværlig proces. Der findes mange forskellige klassificeringer, og det er måske ikke til at vide, hvilken en der passer bedst til din situation. For nybegyndere vil en sødere Champagne måske være at foretrække, da det kræver lidt tilvænning at drikke tørre vine.
Vi hjælper dig naturligvis med at finde den helt rette flaske Champagne til anledningen, og du kan roligt henvende dig til os med både store og små spørgsmål. Vores personale ved alt, der er værd at vide om Champagne, og hos os er du altid sikker på at få en korrekt service med højt fagligt niveau.