Champagne

Champagne efter den ægte champagnemetode

Hvis du ved lidt om mousserende vine generelt, har du måske hørt om den berømte champagnemetode. En Champagne må kun benævnes som Champagne, hvis den er fremstillet efter en striks procedure, der kaldes champagnemetoden. 

Metoden stiller især strenge krav til gæringsproces og lagring. Samtidig skal Champagne være fremstillet i den franske region af samme navn, inden den må kaldes Champagne. Det ses ofte, at mange mousserende vine produceres udenfor Champagne med lignende metoder, men de må stadig ikke kaldes Champagne. Hvis du ser en flaske med “Champagne” på mærket, kan du derfor være sikker på, at det er den ægte vare. 

Hvor meget sukker er der i Champagne?

Når det kommer til sukkerindholdet i Champagne, snakker man om dosage. Begrebet dækker over den tilsættelse af sukker, man kommer i Champagnen for at gøre den mere sød. En Champagne uden dosage vil typisk være meget tør, og tilsætningen af sukker kan få Champagnen til at virke mere moden.

En Champagne tildeles en specifik kategori, der er bestemt ud fra mængden af sukker, der er tilsat. Større producenter vil ofte tilsætte sukker, fordi det kan give en mere ensartet produktion. 

• En brut nature er en champagne med mellem 0-3 gram restsukker per liter 
• En extra brut er champagne med under 6 gram restsukker per liter 
• En brut er champagne med under 12 gram restsukker per liter 
• En extra dry er champagne med 12-17 gram restsukker per liter 
• En dry er champagne med 17-32 gram restsukker per liter 
• En semi dry er champagne med mellem 32-50 gram restsukker per liter
• En rich/doux er champagne med over 50 gram restsukker per liter

Der findes ikke noget rigtigt svar, når det kommer til at vælge den rette Champagne. Valget er helt og aldeles op til den enkelte. Hvis du generelt er glad for tørre hvidvine eller mousserende vine, vil du som minimum nok skulle vælge en dry/sec. TIl dig der er vild med søde vine som eksempelvis Muscat, vil en doux være mere passende. 

Hvilke druer anvendes til Champagne?

Baseret på farven vil du nok tro, at Champagne udelukkende er lavet på hvide druer. Sandheden er faktisk, at Champagne er fremstillet på både Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Kvaliteten på druerne er selvfølgelig med til at afgøre, hvor god Champagnen i sidste ende bliver. Heldigvis er Frankrig kendt for at dyrke nogle af de bedste druer i verden, så det er ingen overraskelse, at det vinglade land også producerer fantastisk Champagne. 

Klassificeringen af Champagne i Frankrig

Ligesom med rødvin og hvidvin, har man i Frankrig klassificeret Champagne i forskellige trin. Indenfor Champagne findes der tre trin, og både kvalitet og pris vil stige markant, jo bedre en klassificering Champagnen har. 

• Champagne Grand Cru er betegnelsen for Champagne, der er produceret fra høsten fra én af de 17 bedst vurderede byer i området. 
• Champagne Premier Cru er betegnelsen for Champagne, der er produceret fra et af de 43 bedste områder 
• Resten kaldes blot for Champagne, og disse skal være AOC-certificerede. Certificeringen er en kontrol af navn og oprindelse. 

Hvis du er interesseret i at vide mere om specifikke producenter i Frankrig, har vi lavet en oversigt til dig. De gamle producenter har i mange år lavet Champagne på stolte traditioner, og de mest berømte Champagnehuse eksporterer bobler til hele verden. Hvis du er interesseret i at prøve mousserende vin udenfor de franske grænser, kan du blandt andet også finde et udvalg as Asti hos os. 

Find en flaske Champagne til din næste fejring

Champagne er næsten synonym med fest og fejring, og uanset hvad du skal fejre, findes der en flaske Champagne til lejligheden. Hos MENY kan du finde Champagne i både den bitre og søde ende, så der er god sandsynlighed for at finde en flaske, der kan tilfredsstille alle. 

Til hvilke lejligheder kan du blandt andet købe en flaske Champagne?

• Julefrokost
• Nytår
• Fødselsdag 
• Bryllup 

Du kan selvfølgelig også åbne en flaske Champagne til en helt almindelig fest eller fredag aften. Der findes heldigvis ingen regler for, hvornår du må åbne en flaske Champagne, og nogle gange kan det også være svært at holde sig fra de lækre dråber. 

Champagne til maden

Hvis du skal bruge en god vin til maden, er Champagne nødvendigvis ikke det første, du måske kommer i tanke om. Ikke desto mindre er Champagne en perfekt partner til det rette måltid, og nogle steder finder du endda champagnekort til menuer med flere retter.

Først og fremmest kan Champagne selvfølgelig benytte som aperitif. Champagne har længe været synonym med velkomstdrinks, og som aperitif kan både en tør eller sødere Champagne gøre sig gældende. 

Til forretter der består af fisk, er Champagne bestemt et oplagt bud som tilhørende drikkevare. De milde noter i en god Champagne er nemlig ikke overdøvende i forhold til en mild omgang fisk, og specielt kombinationen med Champagne og østers er ofte set på finere restauranter i hele verden. 

I modsætning til hvad man skulle tro, er Champagne faktisk en god ledsager til bestemte hovedretter. Hvis du for eksempel skal have italiensk pasta med lyst kød eller svampe, kan en Champagne på mørke druer fungere ekseptionelt og give en anderledes men velsmagende oplevelse, der helt sikker vil overraske.  

Champagnen bør selvfølgelig serveres i ægte champagneglas. For det første vil et champagneglas være med til at holde Champagnen kølig efter servering, og for det andet vil moussen være mere vedvarende på grund af glasses smalle udmunding. 

Find den bedste Champagne til din dessert

Champagne har længe været populært til dessert, og du kan passende servere Champagne som dessertvin, uden at det på nogen måde går ud over smagsoplevelsen. Både en tør og frugtigt Champagne kan fungere utroligt godt med lidt tungere desserter, fordi Champagnens lette natur vil balancere de tunge elementer ud. 

Til en sød og frugtig dessert vil det som udgangspunkt være mest oplagt at vælge en tør champagne med en god mængde syre. På den måde kan du balancere det søde ud og skabe den perfekte smagsoplevelse for dig og dine gæster. 

Spørg os om hjælp, når du skal finde den perfekte flaske Champagne

At vælge den rette Champagne kan være en besværlig proces. Der findes mange forskellige klassificeringer, og det er måske ikke til at vide, hvilken en der passer bedst til din situation. For nybegyndere vil en sødere Champagne måske være at foretrække, da det kræver lidt tilvænning at drikke tørre vine. 

Vi hjælper dig naturligvis med at finde den helt rette flaske Champagne til anledningen, og du kan roligt henvende dig til os med både store og små spørgsmål. Vores personale ved alt, der er værd at vide om Champagne, og hos os er du altid sikker på at få en korrekt service med højt fagligt niveau.