Primitivo rødvin
Rediger Kommentar
Primitivo
Primitivo fra Puglia er især en populær vin blandt dem der nyder flydige rødvine med god struktur og kompleks smagsprofil
Er Primitivo og Zinfandel den samme drue?
Mange lighedstræk mellem italienske Primitivo og Zinfandel druen fra Californien gav i mange år spekulationer om de to blå druer er ens. Da teknologien gjorde det muligt, fastslog DNA-undersøgelser, at begge druer genetisk oprindeligt stammer fra samme kroatiske drue ’Crljenak Kaštelanski’, der kan oversættes til 'den røde drue fra Kastela. Derfor må italienske producenter i dag gerne markedsføre deres vin som en ’Zinfandel’, selv om vinen er fremstillet på lokale Primitivo druer.
Hvor kommer Primitivo druen fra?
Primitivo vine kommer fra det sydlige Italien. Helt nede ved solen og varmen i ’støvlehælen’ Apulien – Puglia på engelsk. Primitivo trives bedst i det varme klima med mange solskinstimer og en lang, tør og varm vækstsæson, der giver vin fuld af frugtige noter og en høj alkoholprocent.
Hvorfor hedder druen Primitivo?
Primitivo-druen omtales første gang sidst i 1700-tallet, hvor det bemærkes at denne drue modnes tidligt, hvilket affødte navnet ’Primitivo’, der betyder ’den tidlige’. I mange år blev Primitivo anvendt som en god blandingsdrue, men efterhånden blev rene Primitivo-vine populære. Siden identiteten med Zinfandel blev påvist har den kommercielle succes været stigende – og som før nævnt bliver nogle af disse i dag markedsført med ’Zinfandel’ på etiketten.
Hvad kendetegner en Primitivo-rødvin?
En klassisk Primitivo rødvin er saftig, dyb mørkerød i farven, en fed krop med blød tekstur og noter fuld af modne brombær, jordbær, kirsebær, svesker, rosiner, chokolade og peber. Som det gælder for Zinfandel findes der også variation fra fremragende velafbalancerede Primitivo-vine – til de mere fedladne søde vine.
Primitivo druerne er typisk lidt mindre end Zinfandel. Vækstforhold som jordbund, klima og solskinstimer spiller ind på smagsforskellene mellem Primitivo og Zinfandel – og lidt generaliserende kan man sige, at rødvine på Primitivo druen har lidt mere syre end de californiske Zinfandel vine, hvilket også gør dem velegnet til de italienske tomatbaserede retter.
Primitivo di Manduria
Vinregionen Primitivo di Manduria DOC ligger i provinsen Taranto i Apulien eller Puglia. Vinmarkerne er her anlagt på kalkholdige og lerholdige jorde, der giver vine med mineralitet og kompleksitet.
Hvilken mad passer til Primitivo?
Primitivo er en meget alsidig rødvin til mad. Den er velegnet til mange danske hverdagsretter, men den er også populær til sommerens grillretter og efterårets krydrede simreretter. Som tidligere nævnt er Primitivo også et oplagt valg til pizza og tomatbaserede pastaretter. Kødretter med oksekød eller lam er også et match – ligesom den kan følge gode lagrede oste – eller ledsage flæskestegen juleaften. Prøv bl.a. Tator Primitivo fra Azienda Agricola Poggio Le Vol.
Primitivo er virkelig en alsidig madvin, men den kan også blot nydes alene i en hyggelig stund.