Chablis Vin

Chablis 

Her hos MENY Vin finder du et bredt udvalg af de populære Chablis-vine. Chablis er en interessant vinregion i Frankrig, der ligger lige nordvest fra Dijion. I princippet hører Chablis til Bourgogne-regionen, og her hos MENY har vi mange forskellige Chablis-vine at smage på. Du finder vine med florale noter og vine med karakterer af citrus og melon. 
 

Chablis-vinenes alsidige smagskarakterer 

Chablis er kendt for karakteristiske smage med tørre, sprøde, gerne skarpe og friske toner i ganen. Dette skyldes ofte den korte fadlagring, som er med til at give vinene en fremtrædende smag og profil. 

Da Chablis-regionen ligger i et køligere klima, kan du regne med en hvidvin, der er påvirket af en jordbund med masser af kalk, hvilket giver vinen en fyldig og intens smag. Blandt andet derfor er Chablis-vinene særligt eftertragtede - en god jordbund skaber nemlig de bedste vækstbetingelser for druerne. Jordbunden i Chablis byder blandt andet på fossilerede østersskaller, som kan fornemmes i vinen, og samtidig tilfører fortidens præg karakter til vinens historie. I de franske Chablis-vine kan du, grundet den helt særlige jordsammensætning, opleve noter af alt lige fra kalk og våde sten til æbler, græs, lakrids, lilje og selv ristede hasselnødder. Vinene bevæger sig altså på skalaen mellem mineralsk og frugtig alt efter hvilken Chablis-vin du vælger.
 
Vinen fra årgang 2010 er en klassisk Chablis med et frisk, delikat udtryk, mens 2009-årgangen byder på en mere koncentreret og kraftig omgang takket være det dejlige sensommervejr det år. Vinene fra 2011 er lig dem fra 2010 med et lidt blødere udtryk. Er du generelt til en tør vin, er en Chablis altid et rigtigt god bud på velsmagende glas.  
 

Chablis-hvidvin på udsøgte Chardonnay-druer 

Chardonnay-druen er verdensberømt, og den står bag vine lige fra tørre Champagner til hvide Bourgogner. Druen er en krydsning mellem den blå Pinot Noir-drue og den hvide Gouais Blanc-drue. Da Chardonnay-druen ikke er en særlig aromatisk drue, altså én, der dufter og smager kraftigt i sig selv, er det en ekstremt alsidig drue. Druerne varierer nemlig i smag og karakter afhængigt af det miljø, de vokser i. 
 
Chablis-hvidvin er fremstillet på 100 % håndplukkede Chardonnay-druer. Disse druer er blandt de mest plantede druer i verden, fordi Chardonnay-druen - som nævnt - har en høj tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation. Det er en suveræn drue, der giver hvidvine med lette og friske smage. 

Chablis til enhver smag

I Frankrig spiller mange forskellige parametre ind, når det kommer til navngivning af deres vine, da navnet er med til at klassificere de forskellige vine og kategorier. 

Om du leder efter en Chablis Grand Cru eller en Chablis Premier Cru, kan du finde dem begge her hos MENY. Chablis-vinen er tør og har en harmonisk og mineralsk smag. I munden kan du fornemme en stor renhed og bouquet. Med en flot, strågul farve byder Chablis-hvidvinene på noter af citrus, hvide ferskner, æbler, pære, hvide blomster, samt en mineralsk fornemmelse af krudt og flint. Hvidvinene ligger cremet i munden og har velbalanceret syre og tanniner. 

Geografien former Chablis-hvidvinene 

De forskellige Chablis-hvidvine, herunder Premiere Cru, Petit Chablis og Chablis Grand Cru, har hver især deres eget individuelle udtryk. For eksempel er Chablis Grand Cru særligt populær, da Chardonnay-druernes stokke til denne vin er beliggende i den øverste del af Chablis-regionen. Her er druerne højt eksponeret for solens stråler, hvilket er med til at give vinen en særlig og delikat smag. Derudover løber Serein-floden gennem Chablis-området i Frankrig, og alle Grand Cru-vinmarkerne og mange af Premier Cru-vinmarkerne er plantet langs denne flod. Chablis Premier Cru har omkring 89 vinmarker, mens Chablis Grand Cru har blot 7. Derfor udgør hvidvinene herfra blot 3% af den samlede Chablis-produktion. 

Forskellen mellem markerne, hvorfra de forskellige Chablis-vine får deres navne, ligger i alkoholniveauet, aromaerne, sammensætningen og tyngden. Fra de bedre marker er resultatet en bouquet med kraftigere, moden frugt, og smagsintensiteten stiger i takt  med graderne i det formelle kvalitetshierarki. 

Den geografiske placering giver en suveræn hvidvin - uanset hvilken Chablis, du vælger. En Chablis har godt af at lagre, og det anbefales at lagre denne type vin mellem fem og ti år. 

Der findes en Chablis til enhver pris og enhver smag. Alle vores Chablis-vine nydes bedst afkølet, både i forbindelse med måltider, men også når hverdagen blot fortjener lidt ekstra smag og nydelse. En Chablis er desuden fremragende til blandt andet fisk, et lækkert ostebord, salater og skaldyr. Vi anbefaler en serveringstemperatur på syv til ni grader.

Chablis: hvidvine med historie

Chablis blev en vinregion i 1938, men man mener, at vinmarkerne har eksisteret siden romertiden. I det 17. århundrede begyndte englænderne at importere vine fra Chablis hjem til England. Siden da er der blevet eksporteret en hel masse Chablis hvidvine verden over – også til Danmark.