Cava

Cava

Cava er Spaniens svar på mousserende vin. Ligesom Frankrig har Champagne, og Italien har Prosecco, har Spanien altså Cava. Denne spanske klassiker produceres primært i regionen Penedès i Catalonien, der ligger i det nordøstlige Spanien med Barcelona som hovedby. Find din favorit-Cava hos MENY Vin!   

Hvordan laves Cava? 

Cavaen laves efter den traditionelle champagnemetode, hvor vinen gennemgår en andengæring på flaske, ligesom tilfældet er med Champagne - deraf navnet. Vinen er blevet fremstillet siden 1872, og idéen opstod efter Josep Raventós under en tur til Champagne var blevet inspireret af de franske bobler. Han arbejdede efter sigende i 40 år på at producere denne pendant til Champagne. Cavaens historie hænger derfor ikke overraskende tæt sammen med historien om, hvordan Champagne blev til. 

Ligesom slægtningen fra Champagne-distriktet finder du Cava i tunge, tykbundede flasker, som kan holde på trykket. Helt karakteristisk er flasken forseglet med en korkprop, der er spændt fast med en flatterende kapsel og metaltråde, som forsigtigt snoes af, inden du kan poppe den og skænke de udsøgte, boblende dråber.    

Hvilke druer fremstilles Cava på? 

Cava laves traditionelt på en af de tre nedenstående druesorter. Det hænder dog, at nogle producenter supplerer med Chardonnay eller Pinot Noir, og en mindre del af Garnacha, Trepat og Monastrell kan også tilføjes. De tre typiske druer til fremstilling af Cava er dog:

Macabeo:

Grøn og frisk drue, der tilfører noter af citrus og stenfrugt. Giver en stabil Cava.

Parellada: 

Grøn drue med florale egenskaber. Den giver Cavaen dybde og tilfører noter af hvide blomster, nødder og citrus.

Xarello:

Grøn og syrlig drue, der oftest benyttes til Cava med et frisk udtryk. 

Et slaraffenland af boblende muligheder 

Er du til det søde, tørre, friske eller syrlige? Hos MENY finder du et eksklusivt repertoire af de forskellige typer af Cava. Du kan vælge imellem alt fra de fyldige og cremede til de mere friske, tørre og syreholdige.

Nedenfor har vi opstillet de betegnelser, der bruges til at beskrive typerne af Cava, så du nemt kan navigere rundt og finde lige præcis den variant, du har størst smag for. Helt overordnet drejer det sig om begreberne ‘brut’ og ‘seco’, der hele tiden forholder sig til vinens tørhed. ‘Brut’ kommer af latin og betyder rå, ‘seco’ er det spanske ord for tør og ‘semi’ betyder halv.    

Brut Nature:

Helt bogstaveligt ‘den rå natur’. Dette betegner en Cava uden tilsætning, og det er dermed den tørreste slags, idet alt sukker er blevet til bobler via gæren (0-3 gr. sukker) 

Extra Brut:

En ekstra rå/tør Cava, men ikke naturligt. Her er der tilsat en meget lille mængde sød vin (max 6 gr. sukker). 

Brut:

Her er Cavaen stadig rå, men tilsat en lidt større mængde sød vin - den mest almindelige af de tørre Cavaer (max 12 gr. sukker).

Extra Seco:

En sjælden vin at finde. Direkte oversat betyder det ‘ekstra tør’ og bruges om en halv tør Cava (12-17 gr. sukker). 

Seco:

En tør Cava (17-32 gr. sukker).

Semi Seco:

En Cava der er halvt tør, halvt sød. Den er perfekt egnet til desserter og er helt oplagt til et stykke kransekage når klokken slår 00:00 Nytårsaften (32-50 gr. sukker).

Dulce:

En meget sød Cava, der modsat de andre begreber ikke forholder sig til tørheden (+50 gr. sukker).     

Nu da du er blevet klogere på de forskellige typer af Cava, der findes på markedet, kan du tids nok gå på opdagelse i det væld af varianter, som MENY Vin tilbyder.  

Fest, velkomst eller mad? Cava er svaret

Som andre mousserende vine egner Cava sig generelt godt til mad grundet dens ofte lette, frugtige og aromatiske karakter. Cavaen er helt oplagt til lette, spanske retter med fisk og skaldyr samt tapas, men egner sig også storartet som ledsager til diverse desserter - gerne med kage.

Hvis du har inviteret gæster til middag, men i forbifarten har glemt alt om velkomstdrinks, så vil en flaske Cava altid være et sikkert hit. Skænk den mousserende vin op i smukke champagneglas og servér for herskabet, så du i ro og mag kan koncentrere dig om de sidste detaljer som for eksempel anretning af maden, pynt eller borddækning.

Det helt fantastiske ved Cava er nemlig, at den kan sparke en hvilken som helst begivenhed i gang. Du har helt sikkert oplevet at få et glas af disse festlige bobler til et arrangement før, og det er nok ikke sidste gang. Om det drejer sig om en fødselsdag, konfirmation, studentergilde eller firmafest, så er Cava altid et festligt indspark, der vil glæde dine gæster.

Så uanset om det er den formelle velkomst, det festlige indslag eller den store middag, så kan du servere Cava fra MENY Vin der til.