Amarone Vin

Amarone 

Amarone - eller Amarone della Valpolicella som vintypen officielt kaldes - er en af de mest berømte rødvine i verden. Derfor er det helt sikkert ikke første gang, du støder på den sagnomspundne Amarone-vin. Den italienske smagsbombe er en kraftig rødvin og går derfor godt til lidt tungere mad. Især hen over julen bør du prøve denne fine og charmerende rødvin. 

Smagen af Amarone 

De bedste Amarone-vine er kendetegnet ved deres karakteristiske smag og aroma. Den langsommelige fremstillingsproces sikrer kraftige, fyldige og modne vine med en forholdsvis høj alkoholprocent, der typisk ligger mellem 14-17%.

En Amarones smagsnuancer vil selvfølgelig variere alt efter producent og produktionsområde. Nogle af de overordnede noter, du dog vil støde på, tæller blandt andet mørke kirsebær, figener, kanel, blommer samt subtile strejf af chokolade, brun sukker og grønne peberkorn.

Amarone: Aromatiske vine fra Veneto 

Sammen med Barolo og Brunello er Amarone en af de mest kendte og elskede italienske rødvine. Selvom mange tror det, dækker navnet hverken over et område eller en druesort. Amarone er en vintype lavet på delvist tørrede druer fra Valpolicella i regionen Veneto i det nordøstlige Italien.

Navnet Valpolicella stammer fra romertiden og kommer af det latinske “Val poly cella”, der direkte oversat betyder “dalen med de mange kældre”. Dette siger også noget om, hvor meget vin der er lavet i distriktet gennem tiden. Vinregionen Valpolicella inddeles traditionelt i tre mindre områder: Classico, Valpantena og Est.

Hvert område har sin egen særlige stil og identitet. Som udgangspunkt er Amarone fra Classico-området ofte mere elegant og aromatisk, mens Valpantena skaber en mere let og frugtig Amarone. I Est finder du typisk de mere kraftige og fyldige Amarone-vine, der samtidig har en højere alkoholprocent.

Valpolicella-distriktet har siden 1968 været DOC-klassificeret. For at en vin kan få kvalitetsstemplet DOC, skal en lang række krav og kriterier opfyldes. Disse regler kan dække over alt fra druetyper og alkoholprocent til syreindhold og høstudbytte. I 2010 blev DOC-klassifikationen ændret til DOCG-lovgivningen, der betød endnu skrappere produktionskrav.

Druesorter og fremstilling 

Der er som sagt strenge krav og kriterier, der skal overholdes, før en vin må bære det prestigefyldte Amarone-navn. For eksempel er der kun få tilladte druesorter i produktionen af Amarone, hvoraf de fire mest fremtrædende er:

• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
• Molinara

De mest garvede vinkendere vil sandsynligvis fortælle dig, at Amarone fremstillet på enten Corvina eller Corvinone, er de fineste eksemplarer af vinen.

Den metode, der bruges til at fremstille Amarone-vine, kaldes Passito- eller Appassimento-metoden. Fremstillingsmetoden stammer helt tilbage fra romertiden og går ud på, at man lader druerne tørre, så en stor del af væskeindholdet fordamper. “Appassimento” betyder da også “visne” eller “hensygne” på italiensk. Efter at druerne er høstet, lægges eller hænges de til tørre i store tørrerum, og teknikken er i dag så udviklet, at tørringen kan kontrolleres ned til mindste detalje. 

Tørringsprocessen kan tage helt op til 120 dage, og da druerne svinder en del herunder, bruges der typisk dobbelt så mange druer til Amarone-vine sammenlignet med andre vintyper. Det er derfor ikke overraskende, at Amarone befinder sig i det dyre prisleje. 

Hvilke madretter kan serveres til Amarone? 

Danskerne har virkelig taget Amarone-vinen til sig. Dette kunne meget vel skyldes vinens eksemplariske koncentration, høje alkoholprocent og ikke mindst dens lette sødme. Særligt hen over julen vælger mange danskere at servere den stilsikre Amarone til den traditionelle julemad, og vinen er også adskillige gange blevet udråbt som den ideelle “julevin”.

Amarone-vine harmonerer i det hele taget godt med det danske klima, hvor de mørke og kolde efterårs- og vintermåneder er en selvfølge. Her serveres nemlig ofte lidt mere fed og kalorieholdig mad som for eksempel flæskesteg, kraftige gryderetter og fjerkræ - alt sammen med masser af sovs. 

Tunge kødretter og modne oste er generelt et godt match, når det kommer til Amarone, men den fungerer også godt til grillet eller røget kød. Der er derfor ingen grund til at undgå vinen i sommermånederne, da den uden tvivl vil glæde dine gæster, når du holder grillaften.

Vælg italienske klassikere hos MENY Vin 

Italiensk vin er som udgangspunkt i høj kurs hos danskerne, og foruden Amarone tyr mange til Barolo eller Brunello, der er to andre populære rødvine i klassen. Alle tre vintyper er store og komplekse, men med hver sin stil og identitet. Du kan derfor roligt prøve dig frem for at finde ud af, hvilken af de tre typer der falder bedst i din smag. 

Hos MENY Vin finder du et spændende udvalg af både den Nebbiolo-dominerede Barolo og Brunello, der fremstilles på 100% Sangiovese-druer. Det er et sikkert valg at gå med en af de mest kendte italienske vine, og vi garanterer, at hverken du eller dine gæster vil sidde skuffede tilbage efter at have smagt den italienske finesse.