Pinot Noir Rødvin

Pinot Noir fra Bourgogne

Pinot Noir hænger uløseligt sammen med Bourgogne. Den røde Bourgogne laves nemlig på 100% Pinot Noir drue, og disse vin betragtes af mange vinelskere som verdens bedste og fineste vin.

God Bourgogne koster mange penge, og fordi den røde Bourgogne har opnået så stor hæder, har mange andre regioner og lande forsøgt at efterligne disse vine på Pinot Noir. Det kan dog ikke rigtigt lade sig gøre – for vinene fra Bourgogne er helt unikke. Dermed ikke sagt, at der ikke findes mindst lige så gode vine på Pinot Noir udenfor Bourgogne.

Hvor dyrkes Pinot Noir?

Pinot Noir er en skrøbelig druesort, der er vanskelig at dyrke og fremstille. Druens skal er tynd, og da høstudbuddet af Pinot Noir-druer ikke er særlig stort, er priserne på vinene også ofte høje. På trods af druens skrøbelighed dyrkes den over det meste af verden. De bedste vine på Pinot Nior kommer fra Bourgogne i Frankrig, Californien og Oregon i USA samt fra Marlborough på New Zealand. I Danmark er den californiske Bread and Butter Pinot Noir meget populær – og den finder du naturligvis også hos MENY Vin.

Pinot Noir har ofte en pæn høj syre og et mere moderat indhold af tannin. Druen trives bedst i et køligere klima på en jordbund med indhold af kalk og limsten. Pinot Noir får derfor også de allerbedste forhold i Bourgogne. Men klimaet i Oregon minder også rigtig meget om det klima, man finder i Bourgogne, og det samme kan siges om New Zealand, hvor landet kan dyrke druen i nærmest alle dets vinområder.

Den elegante smag af Pinot Noir

For alle druer gælder, at smagen afhænger af forskellige forhold: Hvor druen er høstet, jordbunden vinstokkene er plantet i, hvilke vejrforhold druen har været dyrket under og mange andre faktorer, der vil påvirke den endelige smag af druen.

Den 'klassiske' Pinot Noir-smag er dog meget sart og let i smagen. Den karakteriseres som en meget elegant og feminin smag, der har en let sødme, er parfumeret og mineralsk. Smager Pinot Noir så kedeligt? Nej, tværtimod. At druen beskrives som elegant og feminin betyder langt fra, at den er tynd eller kedelig. En Pinot Noir-vin har masser af pondus og kompleksitet.

Pinot Noir-vinen har typisk smag af skovbær, kirsebær, jordbær, solbær, brombær og blommer. Vin på Pinot Noir er ofte lys i farven og har et lavt indhold af garvesyre. Desuden indeholder vinen ofte en god mængde frisk syre, som gør den mere frisk end tannisk. Årsagen til Pinot Noirs friske syre skyldes, at den har færre kerner og en tyndere skal end fx en Cabernet Sauvignon. Desuden er Pinot Noir også rigere på alkohol end Cabernet Sauvignon, hvilket – i samspil med dens lave andel af garvesyre – er med til at give den en fed følelse af fløjl eller silke. En Cabernet Sauvignon kan derfor også på mange måder beskrives som den maskuline vin, hvor Pinot Noir som sagt er det modsatte.

Pinot Noir i Champagne og rosévin

Pinot Noir-druen bruges ikke kun til at lave meget populære rødvine. Faktisk bruges druen også til at lave fantastiske Champagner, mousserende vin og dejlige rosévine. Pinot Noir er nemlig en utrolig alsidig drue, og altså en af de få druer, som kan bruges til nærmest al slags vin. En Blanc de Noirs Champagne laves for eksempel på 100% Pinot Noir, og en række andre Champagner laves i et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Druen kan som nævnt også bruges til at lave sprøde og forfriskende rosévine.

Pinot Noir passer til de fleste måltider

Pinot Noir-vinen er en meget madvenlig vin. Fordi det er en forholdsvis let rødvin med en tilstrækkelig syre, kan den drikkes til mange retter. Det lave niveau af tanniner gør vinen rigtig god til salte retter, som man for eksempel finder i det spanske tapas-køkken, men også de mere krydrede retter fra asien. Syren matcher desuden rigtig godt til tomatbaserede retter og retter med meget fedt. Retter med lam, svinekød, svampe kan med fordel parres med Pinot Noir - og er du til bløde hvidskimmel oste, er Pinot Noir i glasset næsten et must.

Se vores Vin til mad guide og se hvordan Pinot Noir passer til din menu.

Hvilken temperatur skal Pinot Noir serveres ved?

Typisk bør Pinot Noir serveres ved en lidt køligere temperatur sammenlignet med andre rødvine. For at få det optimale ud af smag og aroma anbefaler vi at servere Pinot Noir mellem 12-15 grader.