Pinot Noir Rødvin

Pinot Noir fra Bourgogne

Pinot Noir hænger uløseligt sammen med Bourgogne. Den røde Bourgogne laves nemlig på 100 % Pinot Noir, og disse vin betragtes af mange vinelskere som verdens bedste og fineste vin. Det gælder dog uanset hvilken druesort, der benyttes.

God Bourgogne koster mange penge, og fordi den røde Bourgogne har opnået så stor hæder, så har mange andre regioner og lande udenfor Frankrig og Bourgogne forsøgt at efterligne disse vine. Det kan dog ikke rigtigt lade sig gøre – for vinene fra Bourgogne er helt unikke. Dermed ikke sagt, at der ikke findes mindst lige så gode vine på Pinot Noir udenfor Bourgogne.

Hvor dyrkes Pinot Noir?

Pinot Noir er en skrøbelig druesort, der er vanskelig at dyrke og fremstille. Druens skal er tynd, og da høstudbuddet af Pinot Noir-druer ikke er særlig stort, er priserne på vinene også ofte dyre. Men på trods af druens skrøbelighed dyrkes den faktisk over det meste af verden. De bedste vine på Pinot Nior kommer dog fra Bourgogne i Frankrig, Californien, Oregon i USA og Marlborough på New Zealand.

Pinot Noir er ofte høj på syre og mere moderat i indholdet af tannin. Druen trives bedst i et køligere klima på en jordbund med indhold af kalk og limsten. Pinot Noir får derfor også de allerbedste forhold i Bourgogne. Men klimaet i Oregon minder også rigtig meget om det klima, man finder i Bourgogne, og det samme kan siges om New Zealand, hvor landet kan dyrke druen i nærmest alle dets vinområder.

Den elegante smag af Pinot Noir

For alle druer gælder det naturligvis, at smagen afhænger forskellige forhold: Hvor druen er høstet, hvilken vejrforhold druen har været dyrket under og mange andre faktorer, der spiller ind, når det kommer til den endelig smag af druen.

Den “klassiske” Pinot Noir-smag er dog meget sart og let i smagen. Først og fremmest karakteriseres den som en meget elegant og feminin smag, der har en let sødme, er parfumeret og mineralsk. Smager Pinot Noir så kedeligt? Nej, tværtimod. At druen beskrives som elegant og feminin betyder langt fra, at den er tynd eller kedelig. En Pinot Noir-vin har derfor masser af pondus og kompleksitet.

Pinot Noir-vinen har typisk smag af skovbær, kirsebær, jordbær, solbær, brombær og blommer. Vin på Pinot Noir er ofte lys i farven og har et lavt indhold af garvesyre. Desuden indeholder vinen ofte en god mængde frisk syre, som gør den mere frisk end tannisk. Årsagen til Pinot Noirs friske syre skyldes, at den har færre kerne og en tyndere skal end for eksempel en Cabernet Sauvignon. Desuden er Pinot Noir også rigere på alkohol end Cabernet Sauvignon, hvilket – i sammenspil med dens lave andel af garvesyre – er med til at give den en fed følelse af fløjl eller silke. En Cabernet Sauvignon kan derfor også på mange måder beskrives som den maskuline vin, hvor Pinot Noir som sagt er det modsatte.

Pinot Noir og Champagne og rosévin

Pinot Noir-druen bruges ikke kun til at lave meget populære rødvine. Faktisk bruges druen også til at lave fantastiske Champagner, mousserende vin og dejlige rosévine. Pinot Noir er nemlig en utrolig alsidig drue, og altså en af de få druer, vi har, som kan bruges til nærmest al slags vin. En Blanc de Noirs Champagne laves for eksempel på 100 % Pinot Noir, og en række andre Champagner laves i et blend af Pinot Noir og Chardonnay. Druen kan som nævnt også bruges til at lave sprøde og forfriskende rosévine.

En vin, der er god til de fleste måltider

Pinot Noir-vinen er en meget madvenlig vin. Fordi det er en forholdsvis let rødvin med en tilstrækkelig syre, kan den drikkes til stort set alle retter. Det lave niveau af tanniner gør vinen rigtig god til salte retter, som man for eksempel finder i det spanske tapas-køkken, men også de mere krydrede retter fra asien. Syren matcher desuden rigtig godt til tomatbaserede retter og retter med meget fedt.

Men faktisk kan Pinot Noir drikkes til ethvert måltid, hvilket jo er godt nyt for alle os, der elsker Pinot Noir.