Ripasso della Valpolicella Castel del Lago

Blød og fyldig Ripasso med 98 point

Denne italienske rødvin, med 98 point fra Italian Wine Guy og 96 point fra Luca Maroni, står ikke længe på vores hylder!
Forkæl dig selv med et glas til bøffen, en fyldig pastaret eller modne oste – her får du både saftig frugt og krydret dybde.

Modne kirsebær, mørke blommer og varme krydderier giver dig en generøs rødvin med afrundede tanniner og en lang, blød afslutning.

Castel del Lago Ripasso della Valpolicella er en italiensk rødvin fra Veneto, fremstillet på traditionelle Valpolicella-druer med Corvina som en central druesort. Vinen er kendt for sin fyldige, frugtrige og krydrede karakter, hvor Ripasso-metoden tilfører ekstra dybde, koncentration og kompleksitet.

Stilen er rund, varm og harmonisk, skabt til dig, der ønsker en italiensk rødvin med mere fylde end almindelig Valpolicella, men med en friskere og mere tilgængelig karakter end Amarone. Udtrykket er saftigt, blødt og indbydende, og vinen er oplagt både alene og til mad.

Farven er dyb rubinrød med mørke granatrøde nuancer.

Duften åbner med modne kirsebær, blommer, brombær og tørrede frugter, understøttet af varme krydderier og et diskret strejf af vanilje.

Smagen er tør og fyldig med behagelig syre og modne, afrundede tanniner. Frugten er tæt og saftig med noter af mørke kirsebær, blomme og krydderier. Afslutningen er blød og vedvarende med en let krydret varme. Nyd den til oksekød, pastaretter med kraftige saucer, grillretter og modne oste, hvor vinens fylde og frugtkoncentration kommer bedst frem.

• Aromatisk frugt: Modne kirsebær, mørke blommer og brombær med varme krydderier.
• Struktur: Medium til fyldig mundfølelse med afrundede tanniner, balanceret syre og en lang, frugtrig afslutning.
• Alsidig madvin: Matcher oksekød, grillretter og modne oste.

Om vinen og producenten

Castel del Lago Ripasso della Valpolicella kommer fra Valpolicella i Veneto i det nordøstlige Italien, et område berømt for sine karakterfulde rødvine og traditionelle fremstillingsmetoder.

Valpolicella ligger nord for Verona og øst for Gardasøen. Området har et varieret landskab med bakker, dale og vinmarker, hvor klimaet påvirkes af både Alperne og Gardasøen.

Vinen fremstilles på en blanding af traditionelle lokale druesorter, hvor Corvina typisk spiller en central rolle sammen med blandt andet Corvinone og Rondinella. Den præcise druesammensætning for Castel del Lago er ikke verificeret.

Det særlige ved denne vin er Ripasso-metoden, som giver vinen ekstra fylde og kompleksitet.

Efter den første gæring bringes Valpolicella-vinen i kontakt med drueskaller fra produktionen af Amarone eller Recioto. De resterende skaller indeholder stadig aromatiske forbindelser og andre bestanddele, som kan bidrage til en ny gæring og give vinen mere struktur, alkohol og smagsdybde.

Resultatet er en vin, der placerer sig mellem den lette, friske Valpolicella og den kraftige, koncentrerede Amarone.

Castel del Lago er navnet på den viste vinserie. Den konkrete producent bag aftapningen er ikke tilstrækkeligt dokumenteret til at kunne fastslås med sikkerhed.

Ripasso-vine gennemgår typisk en efterfølgende modningsperiode, hvor vinens tanniner afrundes, og smagen udvikler større harmoni. Den præcise fadlagring og lagringsperiode for Castel del Lago er dog ikke verificeret.

Lagringspotentiale: Ripasso er generelt velegnet til at blive nydt relativt ung, hvor den modne frugt og de krydrede aromaer er tydeligst. Mange Ripasso-vine kan samtidig udvikle sig positivt gennem omkring 3-6 års flaskelagring, afhængigt af producent, struktur og opbevaring.

Godt at vide

Ripasso betyder omtrent at passere igen. Navnet henviser til, at Valpolicella-vinen får en ekstra kontakt med drueskallerne fra Amarone- eller Recioto-produktionen. Det er denne proces, der giver vinen dens karakteristiske ekstra fylde og kompleksitet.

Ripasso kaldes undertiden lille Amarone, men de to vintyper fremstilles ikke på samme måde. Amarone laves af druer, der tørres før gæringen, mens Ripasso tager udgangspunkt i almindelig Valpolicella, som efterfølgende gennemgår en ekstra proces med drueskaller.

Valpolicella er et af Italiens mest alsidige rødvinsområder. De samme lokale druesorter kan anvendes til let og frisk Valpolicella, fyldig Ripasso, kraftig Amarone og sød Recioto.

Corvina er en af Valpolicellas vigtigste druer. Den er særligt kendt for sine aromaer af kirsebær og sin evne til at bevare friskhed, selv når vinen fremstilles i en koncentreret og fyldig stil.

Ripasso-metoden kan tilføre mere alkohol og tanninstruktur, men det betyder ikke nødvendigvis, at vinen bliver sød. De fleste Ripasso-vine er tørre, selvom den modne frugt kan give en oplevelse af sødmefuld fylde.

Valpolicella Ripasso fik sin egen DOC-klassifikation i 2010. Det understreger, at Ripasso i dag betragtes som en selvstændig og vigtig vintype frem for blot en variation af almindelig Valpolicella.

Gardasøen spiller en vigtig rolle for klimaet i det vestlige Veneto. Søens store vandmasse hjælper med at moderere temperaturerne og skaber gunstige forhold for dyrkning af områdets traditionelle druesorter.