Amarone della Valpolicella Castel del Lago

Kraftfuld italiensk rødvin med intens mørk frugt, fløjlsbløde tanniner og luksuriøs fylde

Castel del Lago Amarone della Valpolicella er en eksklusiv italiensk rødvin fra Veneto, fremstillet på traditionelle Valpolicella-druer med Corvina som en central druesort. Vinen er kendt for sin intense frugtkoncentration, imponerende fylde og komplekse karakter, som skabes gennem den berømte appassimento-metode.

Stilen er kraftfuld, rund og elegant, skabt til dig, der ønsker en stor italiensk rødvin med dybde, varme og en lang, harmonisk afslutning. Udtrykket er tæt, fyldigt og fløjlsblødt, og vinen er oplagt både som meditationsvin og til kraftige retter.

Farven er dyb rubinrød med mørke granatrøde nuancer.

Duften åbner med modne blommer, sorte kirsebær, rosiner og brombær, understøttet af varme krydderier, mørk chokolade og fine noter af tørret frugt.

• Smagen er tør, fyldig og koncentreret med en afrundet syre og modne, fløjlsbløde tanniner. Frugten er tæt og intens med noter af mørke kirsebær, svesker og chokolade. Afslutningen er lang og varm med en behagelig krydret karakter. Nyd den til oksekød, vildt, langtidsbraiserede retter og modne oste, hvor vinens fylde og koncentration kommer bedst frem.
• Aromatisk frugt: Modne blommer, mørke kirsebær og tørrede frugter med fine noter af chokolade og krydderier.
• Struktur: Fyldig og koncentreret med bløde tanniner, afbalanceret syre og en lang, varm afslutning.
• Alsidig madvin: Matcher oksekød, vildt og modne oste.

Om vinen og producenten

Castel del Lago Amarone della Valpolicella kommer fra Valpolicella i Veneto i det nordøstlige Italien, et af landets mest berømte områder for kraftfulde og koncentrerede rødvine.

Amarone della Valpolicella er en DOCG-klassificeret vin, der fremstilles på traditionelle lokale druesorter. Corvina og Corvinone spiller ofte en central rolle sammen med Rondinella og eventuelt andre tilladte sorter.

Den præcise druesammensætning for Castel del Lago Amarone er ikke verificeret, men vinen tilhører en appellation, hvor disse druer er grundlaget for den klassiske stil.

Det helt særlige ved Amarone er appassimento-metoden, hvor de nyhøstede druer tørres i flere måneder, inden de presses og gæres.

Under tørringen fordamper en betydelig del af druernes vandindhold. Det koncentrerer sukker, aromaer og andre smagsgivende bestanddele, hvilket skaber grundlaget for Amarones karakteristiske fylde og intense frugt.

Druerne tørres traditionelt i særlige, velventilerede rum kaldet fruttai, hvor luftcirkulation og temperatur spiller en vigtig rolle for tørringsprocessen.

Efter tørringen gæres druerne til en kraftfuld rødvin. Selvom druerne indeholder meget sukker, fremstilles Amarone normalt som en tør vin, fordi en stor del af sukkeret omdannes til alkohol under gæringen.

Castel del Lago er navnet på vinens aftapning. Den bagvedliggende producent kan ikke fastslås med sikkerhed ud fra den viste etiket.

Amarone gennemgår normalt en længere modningsperiode, hvor vinens struktur afrundes, og de intense frugtaromaer får mulighed for at udvikle større kompleksitet.

Lagring: Amarone della Valpolicella DOCG skal lagres i mindst to år regnet fra 1. januar efter høsten. Den præcise fadtype og lagringsperiode for Castel del Lago er ikke verificeret.

Lagringspotentiale: Amarone er generelt en af Italiens mest lagringsdygtige rødvinstyper. Mange Amarone-vine kan udvikle sig positivt gennem 8-15 år, mens særligt koncentrerede udgaver kan holde endnu længere. For Castel del Lago afhænger det konkrete lagringspotentiale af vinens struktur og opbevaringsforhold.

Godt at vide

Amarone fremstilles af tørrede druer, men er normalt en tør rødvin. Det overrasker mange, fordi tørringen koncentrerer druernes sukker. Under gæringen omdannes størstedelen af sukkeret imidlertid til alkohol, hvilket giver Amarone dens karakteristiske kombination af kraft, fylde og moden frugt.

Navnet Amarone kommer fra det italienske ord amaro, som betyder bitter. Betegnelsen opstod for at skelne den tørre Amarone fra den søde Recioto della Valpolicella, som fremstilles efter en beslægtet metode.

Amarone og Recioto har en tæt historisk forbindelse. Ifølge en berømt fortælling opstod Amarone, da en Recioto fik lov til at gære længere end planlagt, så næsten alt sukkeret blev omdannet til alkohol. Historien er en del af områdets vintradition, selvom den præcise oprindelse ikke kan dokumenteres entydigt.

Under appassimento-processen kan druerne miste omkring 30-40% af deres oprindelige vægt, afhængigt af druesort og tørringsforhold. Det betyder, at der skal bruges væsentligt flere friske druer til at fremstille en flaske Amarone end til en almindelig Valpolicella.

Corvina er en af områdets vigtigste druer og er særligt kendt for sine kirsebæraromaer og sin evne til at bevare syre. Det er afgørende i Amarone, hvor den høje koncentration og alkohol ellers kunne gøre vinen tung.

Amarone er en af de få store rødvinstyper, hvor druetørring er en central del af fremstillingen. Metoden har historiske rødder i Veneto og er en vigtig årsag til vinens særlige smagsprofil.

Amarone og Ripasso forveksles ofte, men fremstillingsmetoderne er forskellige. Amarone fremstilles direkte af tørrede druer, mens Ripasso tager udgangspunkt i almindelig Valpolicella, der efterfølgende får ekstra kontakt med drueskaller fra Amarone- eller Recioto-produktionen.

Amarone fik DOCG-status i 2010, hvilket understregede vinens betydning som en af Italiens mest prestigefyldte appellationer.

Amarone kan være en fremragende meditationsvin. Det betyder, at vinen har tilstrækkelig koncentration, kompleksitet og dybde til at blive nydt alene, uden mad. Server den gerne ved omkring 16-18 °C i et rummeligt rødvinsglas.

Med alderen kan Amarone udvikle aromaer af tørrede figner, læder, tobak, chokolade og krydderier. Kombinationen af koncentreret frugt, alkohol og tanniner giver mange Amarone-vine et interessant udviklingspotentiale.