Spätburgunder Rødvin
Rediger Kommentar
Spätburgunder
Spätburgunder, også mere kendt som Pinot Noir, menes at været kommet til Tyskland i det 14. århundrede, hvor den især blev udbredt i de sydligste regioner Baden og Württemberg, men også blev plantet i Pfalz, Ahr, Rheinhessen og Rheingau. I dag er ca. 11% af Tysklands vinareal dækket af Spätburgunder-druen, der også er Tysklands mest udbredte drue til rødvin.
Hvorfor hedder druen Spätburgunder?
Spätburgunder betyder ’sen Bourgogne’, hvilket refererer til druens oprindelse og dens relativt sene modningstid i forhold til andre sorter.
Hvad er en Frühburgunder?
En variant af Spätburgunder har i særlig grad tilpasset sig det mere kølige klima, så den modner hurtigere og skaber lysere, lettere og mindre syrerige vine end de normale Spätburgunder. Denne drue varierer så meget fra moderplanten, at den har fået navnet Frühburgunder. Den dyrkes i dag som en lille nichedrue.
Er der forskel på Spätburgunder og Pinot Noir?
Druens DNA er den samme for Spätburgunder og Pinot Noir, og derfor omtales Tyskland som verdens tredjestørste producent af Pinot Noir rødvine – blot under navnet Spätburgunder.
Spätburgunder er en druesort, der er følsom over for klima og jordbund. Den trives bedst i kalkholdig jord og i et køligere klima med en vis varme. Det er en druesort, hvor smagen påvirkes meget under de forhold, den dyrkes. Så en tysk Spätburgunder minder i smag om vinene fra Bourgogne, men er alligevel helt sin egen – ligesom fx Pinot Noir fra USA og New Zealand.
Hvad kendetegner en Spätburgunder?
Spätburgunder-vine er lette, elegante og komplekse i smagen med en vis mineralitet, som tit udtrykker sig lidt røget i stilen. Farven er lysere og har et lavere indhold af syre end Pinot Noir fra mere varme klimaer. På ganen er vinen ofte tør og fløjlsblød med en fin balance mellem syre og tanniner. Aromaer inkluderer røde bær som kirsebær, hindbær og tranebær i kombination med delikate nuancer af krydderier, skovbund og strejf af vanilje, kanel og tobak, hvis vinen er modnet på egetræsfade.
Spätburgunder er populær
Spätburgunder har aldrig været mere populære end i dag. De tyske elegante rødvine kan give oplevelser af høj kvalitet, der har vundet stor respekt og tåler sammenligning med de gode Pinot Noir fra Bourgogne.
Hvilken mad passer til Spätburgunder?
Spätburgunder-vine er meget alsidige, når det kommer til madparring. Da rødvinen er forholdsvis let med en tilstrækkelig syre, kan den drikkes til mange retter. Det lave niveau af tanniner gør vinen rigtig god til salte retter, som man fx finder i det spanske tapas-køkken, men er også god til krydrede retter fra asien, grillmix og tatar.
Syren matcher desuden rigtig godt til tomatbaserede retter og retter med meget fedt. Retter med lam, svinekød, svampe kan med fordel parres med Spätburgunder - og er du til bløde hvidskimmel oste, er Spätburgunder i glasset næsten et must. Er du til rødvin til din fede fisk som fx laks, så prøv en Spätburgunder.
Se også vores Vin til mad guide og se, hvordan Spätburgunder eller Pinot Noir passer til din menu.