Asti

Asti 

Du kender den sikkert allerede: Asti. Alternativet til den prestigefyldte og tørre Champagne. Asti er fremstillet på den aromatiske og søde Moscato-drue, hvilket resulterer i en sofistikeret, velafbalanceret og sød vin. Hos MENY Vin mener vi, at Asti har masser at byde på som mousserende vin, og du finder derfor et bredt udvalg af Piemonte-vinen på vores side. 

Asti: Let, sødlig og mousserende 

Den lette, sødlige og mousserende vin er opkaldt efter hjembyen Asti, der ligger i det berømte Piemonte-distrikt i det nordlige Italien. Piemonte er foruden Asti også særligt kendt for sine vidunderlige Barolo-vine.

Asti bliver som vintype inddelt i to kategorier:

• Asti Spumante
• Moscato d’Asti

Forskellen på disse to er primært, at Asti Spumante har et højere tryk i flasken end Moscato d’Asti, der af italienerne ikke opfattes som en rigtig “mousserende” vin, men i stedet kaldes “Frizzante”. Grunden til, at Asti Spumante har et højere tryk i flasken, er, at den enten laves på champagnemetoden eller tryktank. En anden forskel på de to Asti-varianter er, at Moscato d’Asti typisk har en lavere alkoholprocent end Asti Spumante. En Moscato d’Asti indeholder som regel 5-6% alkohol. 

Lidt forenklet kan man sige, at Asti Spumante er en mousserende vin, der med sine lette bobler læner sig op ad Prosecco og Champagne. Prosecco og Champagne er dog væsentligt mere til den tørre side end Asti Spumante. Moscato d’Asti befinder sig derimod et sted mellem mousserende vin og dessertvin.     

Grundstammen i Asti: Moscato-druen 

Både Asti Spumante og Moscato d’Asti fremstilles på den aromatiske Muscat-drue, som på italiensk hedder Moscato. Druen er meget udbredt, og der findes utallige varianter af den - både i form af grønne og blå druer. Det er dog klart den grønne Moscato-drue, der er den mest dyrkede og kendte. Druesorten er også den mest udbredte i Piemonte-distriktet, hvor Asti ligger. Her vokser den i bakkede landskaber, der omgiver byen. 

I og med at Moscato-druen er af aromatisk karakter, byder den på et virvar af duftnoter som eksempelvis mandarin, honning, jasmin, fersken, pære og rosenblade. Druen er meget sød og bruges derfor knap så ofte i hvidvin. Boblerne i de mousserende vine er dog med til at tilføre friskhed, der er en god pendant til sødmen. 
  

Fremstillingen af Asti Spumante og Moscato d’Asti 

Fremstillingen af de to afarter af Asti foregår på forskellige måder. Som tidligere nævnt er Moscato d’Asti ikke nær så boblende som Asti Spumante, og dette afspejles i fremstillingsmetoden. Nedenfor vil vi forklare, hvordan henholdsvis Asti Spumante og Moscato d’Asti fremstilles.

Asti Spumante 

Asti Spumante har det højeste tryk i flasken og laves enten ved Charmat-metoden, også kaldet tryktanksmetoden, eller efter den traditionelle og noget dyrere champagnemetode. Ofte sælges Asti Spumante i karakteristiske champagneflasker med dertilhørende champagneprop. Der er dog langt mellem Champagne og Asti, og dette er ikke kun geografisk.

Ved Charmat-metoden foregår andengæringen på tryktank og ikke på flaske som ved champagnemetoden. En fordel ved Chamat-metoden er, at andengæringen kun varer nogle uger, og vinene derfor kan produceres hurtigere. Andengæringen på tryktank kan dog forlænges, og dette kan rivalisere den traditionelle metode, særligt mens vinen er ung. Asti Spumante tappes under tryk på flaske, således at boblerne bevares. 

Moscato d’Asti 

Som fastslået tidligere er Moscato d’Asti en Frizzante-type, der betyder, at trykket er mindre i flasken end hos slægtningen Asti Spumante. Ved fremstillingen af Moscato d’Asti stoppes gæringen af vinen i tryktanken. Det smarte ved den føromtalte tryktanksmetode, som altså også benyttes til produktionen af Moscato d’Asti, er, at alt kan styres og reguleres ned til mindste detalje.

Metoden bevirker, at vinens fine og delikate aromaer bevares, mens både sødmen og boblerne fremkommer naturligt. Den naturlige fremkomst af bobler er samtidig forklaringen på, hvorfor der er færre bobler i en Moscato d’Asti end i en Asti Spumante.

Moscato d’Asti kommer hovedsageligt fra Montferrat i Piemonte. Her fremstilles den af små producenter i små partier. Vinen var allerede populær i middelalderen, og der foreligger dokumenter, som tyder på, at dens tilstedeværelse i Piemonte går helt tilbage til 1300-tallet.

Denne Asti-variant laves traditionelt på Moscato Bianco-druen, der er en sort med små druer, som modner tidligt. Moscato Bianco-druen kan afføde et væld af vinstile som for eksempel let og tør, let sød og fyldig eller en fyldig dessertvin præget af honning.
    

Asti til maden

Asti er som bekendt en meget sød vin, og den egner sig derfor rigtig godt som velkomstdrink - særligt Asti Spumante, som har et højt indhold af lette bobler, som vi også kender fra blandt andet Champagne. Servér gerne i smukke champagneglas for at lade de gyldne, aromatiske dråber få et ekstra elegant udtryk. 

Planlægger du at servere mad til Asti, vil vi hos MENY Vin anbefale, at du orienterer dig mod det søde køkken. Asti er som udgangspunkt for sød til at hamle op med det salte. Desserter med frugt er dog en oplagt mulighed for at servere et glas kølig Asti. Her er Moscato d’Asti et godt valg, da dens naturlige sødme harmonerer med frugten.

Både Asti Spumante og Moscato d’Asti fremstår nærmest strågule i glasset med et krystalklart finish. Både duft og smag er præget af et gennemgående sødme-tema, hvor blandt andet noter af hyldeblomst, æble og appelsin er særligt fremtrædende. Boblerne skaber friske undertoner og lægger en dæmper på sødmen, så den ikke bliver for dominerende.

Asti til Nytår

Hvad skal man skåle i, når klokken slår 00:00 Nytårsaften? Mange tyr til den klassiske Champagne eller Cava af typen Semi Seco, når kransekagen stilles frem, men ofte er der gæster, der foretrækker et sødere alternativ. 

Hos MENY Vin gør vi en dyd ud af at tilbyde flere valgmuligheder, når det gælder årets store fest. Du kan for eksempel vælge at servere et glas Asti som velkomstdrink eller til nytårstalen og gemme det resterende til senere til de gæster, der har en sød tand. De vil med garanti være dig taknemmelig for et ekstra glas klokken 00:00.
 

Andre mousserende vine

Det er ikke kun Italien, der er kendt for at producere mousserende vine. Er du på udkig efter en anden mousserende vin end Astien, har Spanien og Frankrig også nogle solide bud på skønne bobler.
 

Crémant

Som første alternativ til Asti foreslår vi den franske Crémant. Denne mousserende vin er lavet efter champagnemetoden, men da den er lavet uden for Champagne, må den ikke bære dette navn. Crémant fremstilles i flere forskellige franske vinregioner, og nogle af de mest kendte tæller Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux og Crémant de Bourgogne. 

Hvilke druetyper, der anvendes, afhænger af den pågældende region, som vinen produceres i. Eksempelvis bruges der i Bourgogne hovedsageligt Chardonnay og Pinot Noir, mens der i Bordeaux primært anvendes de grønne druesorter Semillon og Muscadelle.    

Cava

Et andet alternativ til Asti er den spanske mousserende vin, Cava. Cava laves ligesom Crémant efter den traditionelle champagnemetode og er i bund og grund Spaniens svar på Champagne. Cavaen produceres som udgangspunkt i regionen Penedès i Catalonien, der ligger i det nordøstlige Spanien. 

Cava fremstilles traditionelt på en af de tre druesorter Macabeo, Parellada og Xarello, men en mindre del af andre druesorter kan også tilføjes.

Asti hos MENY Vin

Uanset hvad du vælger - om det skal være Asti eller en anden mousserende vin - så har MENY det perfekte sortiment. Udvalget spænder bredt, og du kan finde alt fra de let perlende og søde vine til de mere friske, syrlige og tørre af slagsen.

Gå på opdagelse hos MENY Vin i dag!