Mallorcas unikke kultvin
I glasset har rødvinen en smuk dyb rubinrød farve.
Bouqueten er kompleks og rig med indbydende aromaer af røde bær som hindbær og kirsebær samt underliggende toner af violer, urter og præg fra fadlagringen.
Smagen er let og læskende med en samtidig god dybde. Blød og elegant med noter af saftige modne hindbær, mørke kirsebær, viol og varme krydderurter, der ender i en behagelig lang finish.
Nyd vinen til tapas og lette kødretter med oksekød, kalv, lam eller svinekoteletter på grillen.
Om vinen
Vinen er fremstillet på et drueblend, hvor primærdruen er plukket på øens ældgamle Callet vinstokke. 65% Callet, 20% Mantonegre og 15% Syrah druer.
På vinmarker sorteres druerne manuelt og på sorteringsborde ved hjælp af et tyngdekraftssystem, inden de transporteres til rustfri stål- og cementtanke. Vinen fermenterer ved hjælp af lokal naturgær fra producents egne vinmarker, som er dannet ud fra mange års selektion og klonidentifikation.
Denne proces styrker vinens karakteren og fremhæver de typiske træk af de lokale druesorter. Fermenteringen foregår i 10.000 liters rustfri ståltanke ved en kontrolleret 28ºC. Den malolaktiske gæring finder sted i cement- og rustfri ståltanke, inden vinen til sidst fadlagres i 12 måneder på franske og amerikanske barriques egetræsfade.
Om producenten
Anima Negra har i dag en position som en af Spaniens bedste vingårde. Vingården blev grundlagt i 1994, da de 2 venner Pere Ignasi Obrador og Miquelàngel Cerdà ville bevise, at de kunne lave topvine på Mallorca. Anima Negra er beliggende i den sydøstlige del af Mallorca tæt på byen Felanitx. Bygningerne er dateret tilbage til det 13. århundrede og har et traditionelt område til vinfremstilling, der historisk blev brugt til at levere vin til lokalbefolkningen der boede på – eller i nærheden – af ejendommen.
Anima Negra får sine gamle Callet-druer fra 135 nøje udvalgte vinmarker, som deres partnere enten ejer eller kontrollerer. De fleste marker ligger inden for en radius på 6 km fra Anima Negra. Der er fokus på naturligt landbrug og biodynamiske metoder. Vinstokkene er tørt dyrket og er ikke gødet.
Resultatet er unikke populære vine, der har fået international anerkendelse og er blevet hædret med flere priser – bl.a. fra Slow Food Movement.