Gevrey-Chambertin 1. Cru Lavaux Saint-Jacques

Vinen har lagret i 14 måneder på franske egetræsfade. Stjerproducenten Frédéric Esmonin lagrer sine vine på blends af fade af forskellig alder og toast for til sidst at lave et blend af disse. Det giver den optimale balance og kompleksitet.

Bouqueten er fyldig med noter af vilde skovbær, blomme, mørke hindbær og noter af skovbund og fadets indvending. Paletten er lige så fyldig med en elegant balance og dybde. Vinens frugt skærer flot igennem og giver vinen et læskende udtryk sammen med det dybe og komplekse fra fadets indblanding og har en delikat balance mellem syre og tannin.

Vinen vil så godt sammen med mørkere simreretter, tatar, risotto og stegt fjerkræ.

Frédéric Esmonin producerer sine vine uden brug af kemikalier eller tilsætningsstoffer for at vinene er så naturligt produceret som muligt. Produktionen foregår naturligt og er derfor skånsomt for miljøet.

Domainet er familiedrevet og har været det i flere generationer. De er startet op som Négocianter, hvor de, indtil 1987, har solgt deres produktion af druer til store huse såsom Drouhin, Leroy og Jadot.