Montrachet Hvidvin
Rediger Kommentar
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet er en landsby i Côte de Beaune og er beliggende i, hvad mange anser for det bedste hvidvinsdistrikt i Bourgogne. Området er også kendt som “den gyldne trekant” og består af landsbyerne Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Gå på opdagelse i MENYs sortiment af eksklusive hvidvine fra Puligny-Montrachet.
Hvidvin fra Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet er for mange det perfekte udtryk for, hvad der kan komme ud af Chardonnay-druen. Hvidvin fra den lille appellation er typisk lys gylden med et grønligt skær, og denne farve bliver mere intens med alderen. Vinens aroma er ofte præget af modne druer, blomster, marcipan, hasselnød, grønne æbler og citrus, mens smagen er fyldig og mineralsk med en helt unik kompleksitet og ren stil. De bedste vine fra Puligny-Montrachet er helt uovertrufne og harmoniske med høj koncentration og masser af karakter.
Som vi ser det med mange andre vine fra Bourgogne, er Puligny-Montrachet en fremragende madvin. Hos MENY anbefaler vi primært at servere et glas af de eksklusive dråber til fiskeretter med laks, men hvidvinen går også godt i spænd med fjerkræ, kalvekød, svampe, hummer eller et ostebord. Vinen bør nydes kølig, men dog ikke direkte fra køleskabet, da det kan have betydning for nuancerne. Den optimale serveringstemperatur er omkring 11-13 grader.
Lille kommune, stor personlighed
I Puligny-Montrachet i det østlige Frankrig finder vi som sagt nogle af verdens mest eksklusive hvidvine, og dette afspejles selvfølgelig også i prisen. Kommunen er nemlig så lille, at efterspørgslen langt overstiger udbuddet. Faktisk fylder Puligny-Montrachet kun halvdelen af Meursaults areal og 2/3 af Chassagne-Montrachets. Puligny-Montrachet kan dog i stedet bryste sig af at være den mest berømte af de tre kommuner.
Kommuner i Bourgogne har det med at tilføje områdets bedste vinmark til kommunenavnet, og dette er også tilfældet med Puligny-Montrachet. Inden for kommunegrænsen ligger den prestigiøse hvidvinsmark Le Montrachet, og det var derfor oplagt, hvilken mark kommunen skulle dele navn med. Valget var så nemt, at navneskiftet til Puligny-Montrachet allerede blev foretaget i 1879, og nabokommunen Chassagne gik i samme fodspor.
Forklaringen på Puligny-Montrachets særlige kvalitet findes i klimaet og jordbunden. Områdets jordbund består både af Bourgognes klassiske blanding af kalk og ler, men også lag med småsten, som sikrer henholdsvis god dræning og varmeoptagelse ved overfladen. Puligny-Montrachet ligger desuden med eksponering mod øst, hvilket betyder, at der er sommersol helt frem til klokken ni om aftenen.
Stedet med vand
Kommunens specielle navn “Puligny” skal findes i dens forhistoriske tilknytning til vandet. I middelalderen var området kendt for sine mineralvandskilder og sumpede arealer, og de findes stadig den dag i dag. I gamle dage var det franske ord for sump “pol”, og Poligny, der betyder “stedet med vand”, blev sidenhen til Puligny.
Foruden kongemarken Le Montrachet, som Puligny-Montrachet deler med nabokommunen Chassagne-Montrachet, har kommunen to øvrige Grand Cru-marker for sig selv. De to marker er henholdsvis Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Herudover ligger kommunen også jord til et enestående udvalg af 1. Cru’er, der kan opgøres til hele 13 styks.
Druen bag Puligny-Montrachet: Chardonnay
Hvidvine fra Puligny-Montrachet fremstilles udelukkende på én druesort, og den druesort hedder Chardonnay. Her kan du blive klogere på druen bag store Bourgogne-hvidvine som Puligny-Montrachet, Chablis, Meursalt og Chassagne-Montrachet.
Chardonnay-druen er den tredje mest plantede druesort i verden. Den voldsomme udbredelse og de store geografiske forskelle har medført, at vine fremstillet på Chardonnay kan svinge utrolig meget i både smag, duft og stil.
Chardonnay-druens enorme popularitet skyldes både, at den er druen bag de mest kendte hvidvine, og at den er en af de mest medgørlige druesorter, når det drejer sig om tilpasning til klima og vinifikation. Utallige andre druesorter kræver helt særlige klimatiske forhold som forudsætning for at kunne blive til god vin - men ikke Chardonnay. Du finder Chardonnay af høj kvalitet i kølige områder som Chablis og Champagne såvel som i varme klimaer i Californien, Australien eller Sydafrika.
En Chardonnays stil kan variere fra mineralsk og let med høj syre til fyldig med høj alkoholprocent og lav syre. Herimellem findes der selvfølgelig et hav af forskellige stilarter. Noget særligt ved Chardonnay er, at druen faktisk er i stand til at give hvidvin af enhver type - det hele afhænger af jordbund, klima og vinmagerens stil. Hvor aromatiske druer som Sauvignon Blanc og Riesling giver vin, hvori smagen af druen går igen, uanset hvor den kommer fra, eller hvordan den er fremstillet, forholder det sig altså omvendt med Chardonnay.
Andre hvidvine hos MENY
Det er ikke nogen hemmelighed, at Puligny-Montrachet ligger i den dyre ende af prisskalaen, når det kommer til hvidvin. Hos MENY Vin finder du heldigvis et stort udvalg af hvidvine til alle budgetter.
Hvis Chardonnay-druen har vækket din interesse, kan vi anbefale at tage et kig på vores sortiment af hvidvine fremstillet på denne druesort. Alternativt kan du udforske andre spændende hvidvins-druer som Riesling, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier eller Semillon.