Lambrusco

Lambrusco

Lambrusco er en frugtig, mousserende italiensk vin, der er lavet på blå druer og derfor har en let bitterhed. Vinen er let perlende med en god frugtig smag, der egner sig til mange til mange formål og retter.   

Hvad er Lambrusco? 

Lambrusco minder meget om Spumante og Prosecco, men er lavet på blå vindruer. Lambrusco er dejlig frugtig og har lidt mere bid end mange andre mousserende vin, fordi den er lavet på rødvin og har derfor også tanniner – om end svage. Den har en forfriskende og livlig syre med lidt bitterhed, hvilket ofte gør den mindre sød end Asti og Spumante. Smagen er præget af hindbær, jordbær og kirsebær med hint af viol. Alkoholprocenten må ikke overstige 10,5%  

Sådan laver de Lambrusco 

Det er grundlæggende to måder at lave Lambrusco på. Den første metode er samme metode, vinbønderne benytter, når de laver Prosecco. Når druerne er presset og har gæret, tager vinbonden rødvinen og tilsætter gær og most fra druerne, hvorefter vinen gærer anden gang – som også Prosecco gør det – i en tryktank med 2,5 bar. Den såkaldte Charmat-metode. Den anden metode er at nedkøle vinen og tilsætte gær for derefter at varme vinen op igen, hvilket starter gæringsprocessen. Når Lambrusco’en har de rette sødme stoppes processen. Bellissimo! Vi har lavet Lambrusco.

Lambrusco dell'Emilia

Størstedelen af lambrusco-vine kommer fra Emilia-Romagnaregionen tæt på Modena og Bologna. Der er derfor ofte mange, der kalder Lambrusco for Lambrusco dell’Emilia. Der kommer dog også Lambrusco fra Lombardiet, Piemonte, Sicilien og Tyrol og Apulien (Puglia). 

Sød eller tør Lambrusco

I Danmark er Lambrusco kendt som en sødlig vin, men sådan er det ikke i Italien. Her er den mere tør. Der er flere niveauer af sødme i Lambrusco. Du kan derfor få en lige så tør eller sød Lambrusco, du ønsker. 

Lambrusco og mad 

Lambrusco er oplagt til mad, fordi den fås både sød og tør, har en forfriskende syre og lidt tanniner. Vinen passer godt til den lokale italienske, røgede skinke og spaghetti bolognese, som kommer fra regionen. Den er også oplagt som farverig velkomstdrink eller aperitif.

Servering af Lambrusco 

Vinen skal drikkes ung, mens den er frisk og livlig. Så ikke noget med at gemme i flere år i kældre. Vinen skal serveres afkølet omkring 12-14 grader. Så er der kun tilbage at sige saluti!

Vores opfordring er prøv en Lambrusco i stedet for Crémant, Prosecco eller Spumante.