Vin til nytår
De bedste nytårsvine i 2023 til nytårsmenuen
VINMENUER TIL NYTÅR
DEN STORE GUIDE TIL VIN TIL NYTÅRSAFTEN
Nytårsbordet vil typisk byde på fisk og skaldyr til forret, hovedretten er oksemørbrad eller andet rødt kød med velsmagende tilbehør, bagefter måske lidt gode oste – og til sidst en festlig dessert.
Vine til nytårsaften skal ledsage menuen så de passer til retten – og ikke mindst tilbehøret. Vinen skal balancere med rettens smage, tyngde og syre uden at dominere. Vi har her samlet vores anbefalinger til de bedste vine til den klassiske nytårsmenu.
Vin til dronningens nytårstale
Traditionelt samles mange til dronningens nytårstale. Det er en festlig begyndelse på aftenen, og her vil det være oplagt at servere den gode Champagne. Gæsterne og deres smagsløg er friske og kan fuldt ud nyde de gyldne dråber.
En Champagne Brut eller mousserende vine som fx Crémant Brut fra Alsace, Bourgogne eller Loire – eller en Cava brut vil være et godt valgt, hvis boblerne nydes alene. Serverer du kanapéer med fx laks, kaviar eller skaldyr til vinen, vil en mindre tør udgave være at foretrække.
Vin til forretten nytårsaften
Nytårsforretten er ofte skaldyr eller fisk eller en suppe med fx svampe eller hummer. Elegante, lette og friske hvidvine vil være et godt match.
Her vil vine på druerne Chardonnay, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio eller Riesling være fremragende valg. Er der torsk på tallerkenen er Chardonnay næsten selvskrevet som følgesvend – gerne i amerikansk udgave.
Vin til hovedretten nytårsaften
Om det er oksemørbrad eller andet lækkert kød, der har hovedrollen, skal nytårsvinen passe til hele rettens sammensætning. Rødvinen skal kunne ledsage kødet, saucen og tilbehøret. Til retter med oksekød vil en kraftigere rødvin med fadpræg være et godt valg. Fx en Brunello, en Malbec fra Argentina eller amerikansk Cabernet Sauvignon.
Er du mere til de mellemfyldige rødvine vil gode bud være en Barbera eller Rosso di Montalcino fra Italien.
Hvis tilbehør og saucen er i den lettere udgave – eller kødet mere magert vil Pinot Noir eller Spätburgunder være et oplagt valg.
Vin til oste nytårsaften
Nytårsmiddagen kan godt bestå af flere retter og ikke sjældent kommer der lidt udvalgte oste på bordet inden desserten. Alt efter valg af oste kan du både servere hvidvin og rødvin.
Lette hvidvine som Sauvignon Blanc, Riesling eller Pinot Grigio passer godt til friske og milde oste, mens mere fyldige hvidvine som Chardonnay, Chenin Blanc, Grüner Veltliner eller Viognier matcher bedre med modne eller kraftige oste. En medium til fyldig rødvin som en Cabernet Sauvignon, Merlot eller Shiraz går godt sammen med en bred vifte af oste. Der er dog nogle lettere rødvine, der også kan fungere med ost: En kølig Beaujolais, en italiensk Sangiovese eller en Brunello.
Hvis din osteanretning lægger op til den efterfølgende dessert, kunne en sød dessertvin som Sauternes, portvin,Moscato eller en Gewurztraminer være en lækker mulighed.
Vin til desserten nytårsaften
Nytårsmenuens dessert vil variere meget. Fra isdesserter, til chokolademousser og kager med frugt. En god huskeregel er, at vinen skal være lidt sødere end desserten, den serveres til. Har desserten frugt med syre er en frugtig sprød hvidvin passende.
Sauternes er en alsidig dessertvin. Som alternativ er portvin også et godt bud til mange forskellige desserter.
Skal der en isdessert på tallerkenen kræver det en vin, der passer til isens sødme og kulde. En kølig mousserende vin med sødme som fx italienske Moscato eller Asti vil fungere perfekt til isen.
Champagne til kransekage nytårsaften
Mange vil skyde nytåret ind med manér – og traditionelt skal det gøres med bobler og kransekage til. For Champagne eller andre mousserende vine til kransekage gælder også at den skal passe til kagens sødme. Og kransekagen er sød.
Vælg derfor en demi-sec udgave af den Champagne, Crémant eller Cava, du vil poppe til nytårsklokkerne. Alternativt vil en flaske Asti Spumante eller Moscato også være et glimrende valg til kransekagen.
Vi anbefaler - se alle de bedste vine til nytår!
Rediger Kommentar
Mød vores sommelier, Des!
Som en del af MENY Lauget kan du møde MENY Vins helt egen sommelier, nemlig Des.
Des er uddannet sommelier og har tidligere arbejdet på flere toprestauranter, herunder en to-stjernet Michelinrestaurant. Som sommelier har hun deltaget i flere både nationale og internationale sommelier-konkurrencer og så er hun smagsdommer til Dansk Vinskue.
Des er vinnørd på alle måder! For når hun ikke sørger for at vores vinudvalg spiller til perfektion eller udvælger de bedste vine til nytårsmenuen, træner hun nye sommelierstuderende, hjælper til på vinmarker eller i kældrene på venner og bekendtes vingårde.
